Diciembre es un mes que se llena de burbujas

Los espumantes son favoritos para los brindis

Si bien variedades como Brut y Extra Brut son las que muestran la mayor demanda, otras que tienen un toque más dulce -como el Moscato- van ganando terreno en el mercado.  

Ciro Colombara C. 

Los brindis que se hacen en la cena de Navidad y de Año Nuevo tienen que estar llenos de burbujas, pero también los que se hacen en un cumpleaños, un aniversario e incluso en una reunión de amigos. Es que los espumantes tienen muchas ganas de celebrar y, con mucho esfuerzo y perseverancia, han logrado ir mucho más allá de los rituales de diciembre.
Bien lo explica María José Fontena, subgerenta de Misiones de Rengo, al decir que "hace un par de años alrededor del 70% de las ventas se concentraban en estas fechas, pero el mercado ha avanzado y hoy solo se concentra el 40%. La categoría comenzó un crecimiento de dos dígitos hace unos cinco años y si bien ha disminuido la velocidad aún sigue creciendo fuertemente. Lo anterior se explica tanto por un aumento de la oferta como por la diversidad ya que hoy no se asocia al espumante solo con celebraciones".
Las alternativas que tiene el consumidor son también mucho más amplias. Alberto Dueñas, brand manager de Sensus, comenta al respecto que a diferencia de los vinos tranquilos, el espumante en general se clasifica por variedades más que por cepa, independiente del tipo de uva que se utilice en su elaboración. "Esa clasificación depende de la cantidad de azúcar contenida por litro de líquido, yendo desde espumantes dulces hasta los secos. Ordenados bajo esa variable, nosotros tenemos las variedades Moscato Dolce -el más reciente-, Demi Sec, Brut, Brut Rosé y Extra Brut. También tenemos un cóctel de espumante Kir Royal. Nuestro rango de precios va desde $4.300 a $6.500, una excelente relación precio-calidad".
En cuanto a la oferta del mercado, Alberto Mordoj, gerente comercial del Grupo Valdivieso, hace notar que en operaciones menores, de volúmenes limitados y fermentaciones artesanales en botella, se han hecho muchos avances con cepas como, Moscatel, blanca Italia, País y varias otras llamadas patrimoniales. "En producciones mayores, como la nuestra, que es superior a los siete millones de botellas, hay que trabajar sobre un plano seguro, lo que nos aseguran las uvas tradicionales en Chile y el mundo como Chardonnay y Pinot Noir, con el ocasional uso de Semillón".
-¿El consumidor busca más los espumantes secos o los dulces?
-La demanda está bastante repartida, hay gustos para todo, aunque las variedades preferidas son Brut y Demi Sec seguramente porque contienen niveles de azúcar algo menores a las otras. Al hablar de nuestras marcas Ambassador, Valdivieso y Caballo Loco tenemos cerca de diez variedades y las más tradicionales -como Brut, Demi Sec, Rose y Moscato- son hoy las más consumidas en Chile bajo la marca Valdivieso. Están también las llamadas de alta gama en método tradicional o fermentación en botella, como Blanc de Blancs, Blanc de Noir y Brut Nature y algunas más recientes como Dolce Rosso y Dolce Bianco, que son productos algo más dulces que suelen consumirse con hielo.
María José Fontena, de Misiones de Rengo también destaca la gran variedad disponible en la actualidad. "De todas ellas Brut es la más consumida, sin embargo los espumantes con mayor crecimiento son los más dulces, como ejemplo el Moscato. En nuestro catálogo tenemos cuatro variedades-Brut, Demi Sec, Rosé y Moscato- siendo los más nuevos estos dos últimos ya que los lanzamos en el mes de octubre".
Apoyo en el punto de venta
En esta fecha es vital estar muy cerca de los consumidores y trabajando mano a mano con los diferentes canales en donde se comercializan los espumantes. ¿Cuáles son las actividades de Misiones de Rengo? María José Fontena explica que "en algunos puntos de venta estamos con un plan de degustación para las nuevas variedades ya que queremos que todo el mundo pruebe nuestros Sparkling Wine Rosé y Moscato. En otros lugares activamos de manera diferente, siempre buscando la manera correcta de acuerdo a las necesidades de cada local".
Sobre este punto, Alberto Dueñas, de Sensus, afirma que están en constante promoción de sus productos. "Entendemos que el consumidor necesita información al momento de elegir qué llevar a su casa y, por ende, para nosotros el punto de venta es esencial. El material POP claramente es un elemento vital y que va cambiando de acuerdo al canal. Sin embargo, es importante que haya una coherencia en lo que se comunica, independiente de si estamos en una botillería o en un hotel por ejemplo".
En el Grupo Valdivieso, en tanto, Alberto Mordoj detalla que el canal de distribuidores y mayoristas es una ruta clave para el desarrollo y crecimiento del negocio de su compañía. "Valoramos mucho el rol de los diferentes actores de ese canal por lo que siempre tenemos actividades, materiales y en general estrategias de apoyo específicas para ellos y a veces diferenciadas por cliente".
-¿Qué recomendaciones pueden dar a las personas que quieren saber cómo elegir un buen espumante?
-La categoría crece por sobre el 10% lo que sin duda se debe a nuevos consumidores que están entrando. De ahí se desprende mi recomendación que es probar, partiendo primero por los más dulces como Moscato o Demi Sec, para luego ir bajando en azúcar a un Brut, un extra Brut o un Brut Nature y ver qué pasa con las sensaciones. De esa forma podrán determinar qué tipo o variedad prefieren y luego ya es cosa de decidir cuánto se quiere gastar en esa variedad ya que las opciones son muchas.
El principal consejo en Sensus es elegir las variedades de acuerdo a la ocasión de consumo. "Por ejemplo, si se trata de una previa tipo sunset, un Brut puede andar muy bien. Si es para acompañar un postre con frutillas o frutos rojos, un espumante Rosé va a funcionar mejor. Con Sensus tenemos variedades para todo tipo de ocasión a un precio justo", explica Alberto Dueñas.

"La categoría comenzó un crecimiento de dos dígitos hace unos cinco años", María José Fontena, Misiones de Rengo.

5 son las categorías de espumantes Sensus, a las que se les une un cóctel de espumante Kir Royal.

"Valoramos mucho el rol de los diferentes actores del canal mayorista", Alberto Mordoj, Grupo Valdivieso.

La categoría comenzó un crecimiento de dos dígitos hace unos cinco años. María José Fontena, Misiones de Rengo

En Sensus destacan que trabajan con las distintas variedades y a un precio justo.

Valoramos mucho el rol de los diferentes actores del canal mayorista. Alberto Mordoj, Grupo Valdivieso