Este vino no tiene restricciones

Sinzero es un cabernet sauvignon con solo 0,5% de alcohol

El proceso de desalcoholización no altera su textura, color ni aromas. En cuanto al sabor, sus creadores dicen que se asimila al de un pinot noir.  

Ciro Colombara C. 

Las cervezas marcaron la pauta, a través de una amplia oferta de variedades sin alcohol, y ahora es el vino el que quiere seguir sus pasos. Hace dos meses se lanzó en este poco explotado segmento Sinzero, un cabernet sauvignon del valle del Maipo que tiene solo 0,5% de alcohol y que viene a responder una paradoja del mercado. "Siendo Chile un país vitivinícola faltaban alternativas de este tipo como sí las tienen países como España, EE.UU., Italia, Francia o Australia. Esa necesidad insatisfecha fue el punto de partida de nuestro proyecto, que tomó casi un año desde que empezamos a investigar hasta que obtuvimos el primer prototipo. Y hablo de una demanda sin cumplir porque el consumo de productos desalcoholizados ha ido subiendo de forma paulatina en los últimos años. Desde el 2012 a la fecha, por ejemplo, las cervezas sin alcohol han crecido 4,5 veces", detalla el gerente general de Sinzero, Andrés Duval.
El ejecutivo agrega que se trata de un vino criado cuatro meses en barricas de roble francés y que pasa por un delicado proceso de desalcoholización. "Eso no significa que pierda sus cualidades organolépticas, mantiene su color, textura y aromas. En cuanto a su sabor, a pesar de tratarse de una cepa que se considera la más gruesa de las tintas, en el proceso adelgaza y su sabor se aliviana, quedando muy parecido a un pinot noir. De hecho, lo recomendado es tomarlo a la temperatura en que se toma dicha cepa, unos 14°".
-¿Y a qué tipo de público apuntan con Sinzero?
-Si bien tiene la mitad de calorías de un vino normal, solo 32 calorías en una copa de 100 ml., no apuntamos solamente a las mujeres. Este vino puede ser atractivo para los deportistas, las embarazadas y todos aquellos que tienen que volver a trabajar después del almuerzo o no toman alcohol porque andan manejando. Imagínate que, por su graduación alcohólica, una copa de vino tradicional es equivalente a tomarse 25 copas de Sinzero.
Respecto a su comercialización, Andrés Duval explica que es posible comprar este vino en la tienda online de la empresa (http://www.sinzero.cl), además de tiendas físicas en Santiago como Supermercados Diez, Cavas de la Reina, Cavas de Chicureo y Outlet del vino en Maipú. "Estamos en plena época de negociaciones comerciales para entrar a corto plazo al retail y a restaurantes de la mano de algún distribuidor".
¿Y cómo ha sido recibido por los consumidores? Ana María Diez, directora de marketing y comunicaciones de Supermercado Diez, cuenta que solo hace un par de semanas lo pusieron a la venta y han visto interés por probarlo tanto de personas mayores como de jóvenes. "Es que hemos identificado que hay un segmento de clientes que están buscando productos bajos en alcohol ya sea porque están a dieta, tienen que manejar o son deportistas. Hay un nicho que ya está bien desarrollado, el de las cervezas sin alcohol, y ahora se está abriendo otro".
Diez agrega que averiguaron si un producto de este tipo podía mantener el nombre "vino" y les confirmaron que era posible. "Hay un decreto de la ley de vino que menciona tres categorías, una de las cuales apunta a productos sobre 11,5% de alcohol, otra a los que tienen entre 0,5% y 11,5% (parcialmente desalcoholizados) y la tercera a los productos cuya graduación es 0,5% o inferior".

Andrés Duval, de Sinzero.

Lo venden en locales como Supermercados Diez.