Mujeres y jóvenes se toman en serio al whisky

Esta categoría atrajo a nuevos segmentos de consumidores

Ocupa el segundo lugar dentro de los destilados, siendo solamente superado en Chile por el pisco. Las variedades de origen escocés son las de mayor relevancia en el mercado.  

Ciro Colombara C. 

Por muy buenas que sean las tradiciones, a veces lo mejor ir más allá de ellas. Es que la rutina de los años pesa y siempre está el riesgo de quedarse encasillado. Bien lo sabe el whisky, un destilado que durante mucho tiempo tuvo sus fronteras muy marcadas y que en los últimos años ha logrado sacudirse su imagen señorial para entrar en el día a día de los consumidores. "Este era un producto clásico solo para un par de ocasiones y nada más, por ejemplo una celebración muy importante o para hacer un elegante regalo. A la vez, todo el mundo lo tomaba solo o con hielo. Más o menos a partir del año 2000 el país se fue abriendo a otro tipo de consumo más allá del pisco, que era el gran protagonista, en parte porque empezó a ser menos caro el consumo de otros licores y también por cambios en los gustos de las personas", explica Stefano Stocchero, director de marketing de Pernod Ricard Chile.
El ejecutivo agrega que "estamos hablando de una categoría que se democratizó bastante, ya que hoy es posible tomar un buen whisky por el precio de una botella de pisco. Al ver las cifras del último tiempo nos damos cuenta de su relevancia, ocupando el lugar que tuvo el ron hasta unos siete años atrás y luego de su gran boom. En valor, hoy el pisco representa la mitad del consumo de destilados y en segundo puesto está el whisky, con un 22% de participación. Además, desde hace un par de años lo estamos viendo crecer a tasas de doble dígito".
-¿Cuál es el tipo de whisky que tiene mayor demanda en Chile?
-Los blends son los principales. Ahí hay distintos orígenes, como los irlandeses y los escoceses, junto con un producto como el bourbon. En términos de volumen, el escocés es por lejos el de mayor relevancia, con un abanico que va desde variedades a precios muy accesibles hasta botellas de mucho añejamiento, como Chivas Regal 25 años, hecho con maltas que provienen de distintas destilerías de Escocia. Hay que destacar el papel que ha jugado el bourbon, ya que por su perfil más dulce de sabor ha contribuido a acercar la categoría al gusto de los chilenos.
Stefano Stocchero destaca varias tendencias de la categoría, "como por ejemplo salir de la clásica manera de tomarlo. Hoy el whisky se toma con un poco de soda o mezclado con una bebida cola o una ginger ale. También es la base de una serie de cocteles. Otra cosa que se ve es su apertura a variados segmentos de consumidores ya que su catálogo cuenta con muchos niveles de precios. "Los jóvenes están probando más whisky y también se ve una mayor participación de las mujeres, sobre todo en productos más suaves".
-Ustedes manejan varias marcas en esta categoría, como por ejemplo Ballantine's. ¿Hacia qué tipo de consumidores apuntan con ella?
-En general Ballantine's está muy presente en las previas, es una marca bastante juvenil y muy asociada a los festivales y en general a la música. En abril del año pasado lanzamos una innovación muy exitosa de la marca, Hard Fired, que se caracteriza por ser un whisky escocés que reposa en barricas que se queman dos veces por dentro. Ese proceso genera que se caramelicen los azúcares que están en la madera, obteniendo un producto de sabor muy suave, con notas avainilladas y bien especiadas. Es una variedad bien amable al paladar y que ha funcionado muy bien en el país.

"Hoy es posible tomar un buen whisky por el precio de una botella de pisco", Stefano Stocchero.

Hoy es posible tomar un buen whisky por el precio de una botella de pisco. Stefano Stocchero

El Hard Fired se caracteriza por ser amable al paladar.