Curacaví celebra a uno de sus productos más típicos

Chicha que se elabora en esta zona acaba de obtener Denominación de Origen

Se trata de un reconocimiento que destaca su larga historia y carácter artesanal, potenciando a la vez su diferenciación en el mercado.  

Ciro Colombara C. 

En Curacaví están de fiesta porque acaba de ser reconocida una actividad que se ha transmitido por varias generaciones y que se lleva a cabo de manera artesanal, dando como resultado un producto de primer nivel, ampliamente apetecido por los consumidores y que incluso ha inspirado una conocida cueca. Es que la chicha de Curacaví puede decir hoy que alcanzó un nuevo estatus gracias a la obtención de una Denominación de Origen, reconocimiento entregado por el Instituto Nacional de Propiedad Industrial. "Se trata de un gran logro para nosotros y para toda la comuna, que sin duda va a ayudar a mantener vivo un producto tan típico. Diría que reconoce nuestro trabajo artesanal -ya que tratamos de elaborarla de forma similar a cómo se hacía en el pasado- y protege sus características ya que de ahora en adelante nadie podrá tomar el nombre de Curacaví para promocionar su chicha si es que no proviene de esta zona", explica Julio Silva Barrera, presidente de la Agrupación de Productores de Chicha de Curacaví.
Hace casi cinco años que se creó esta agrupación, integrada por 18 socios, "la mayoría de los cuales son ya la tercera generación dedicada a la elaboración de chicha...y hay algunos casos con más historia. Ese es uno de los valores que tenemos, el seguir una tradición familiar y manejar pequeñas viñas donde llevamos a cabo todo el proceso: de la parra a la botella", agrega Silva.
Entre los elementos que distinguen a la chicha que elaboran es necesario mencionar el suelo de Curacaví, "que le da un color, una acidez y un sabor distintivo a la uva que se planta ahí. El agua de la zona también cumple un papel importante, al igual que la antigüedad de las parras de algunos de los socios de la agrupación. Hay que agregar que no usamos ingredientes artificiales.
Importancia del sello
El programa "Sello de Origen" busca contribuir a la revalorización de productos tradicionales y singulares de nuestro país, con el fin de impulsar el emprendimiento y el desarrollo productivo de las comunidades locales y la conservación de sus tradiciones. Según explica el director del Instituto Nacional de Propiedad Industrial, Maximiliano Santa Cruz, considera reconocimientos como Indicaciones Geográficas, Denominaciones de Origen, Marcas Colectivas o Marcas de Certificación. "Para los productores, les entrega beneficios como aumentar su competitividad, acceder a un mayor valor y posicionamiento gracias a la diferenciación y contar con protección frente a la competencia engañosa. A la vez, impacta también a la región a la que pertenecen estos productos, por ejemplo generando nuevas rutas turísticas y rescatando la cultura local, entre otras cosas".
 
70 mil litros. Esa es la cantidad promedio de chicha que produce esta agrupación.

La tradicional chicha proviene de los viñedos de un grupo de 18 productores.

La entrega del sello se hizo la semana pasada, durante la Fiesta de la Chicha.