Nadie quiere sacar la vuelta en estas clases

Minicervecería ofrece dos cursos donde enseñan a hacer cervezas

El curso para principiantes se realiza en un día. El segundo, que es de nivel avanzado, dura una semana.  

Ciro Colombara C. 

El criterio "hágalo usted mismo" cada vez abarca una mayor cantidad de rubros. Hoy no solo se aplica para enchular un vehículo o, herramientas en mano, maestrear en la casa ya que desde hace un tiempo dicho concepto ha tomado fuerza en el mundo de los alimentos y de las bebidas alcohólicas. Dos emblemáticos ejemplos son la elaboración de quesos y de cervezas.
Los amantes de este brebaje son los más afortunados ya que la oferta de productos de factura artesanal ha aumentado de manera considerable en los últimos años y es posible encontrar un pequeño circuito de "academias" donde enseñan a fabricarlas. En la Minicervecería (http://www.minicerveceria.cl) afirman ser uno de los pioneros. "Junto a mi señora, Marjorie, partimos este negocio el 2006. En esa fecha prácticamente no había nada en el campo de las cervezas artesanales así que llamaba bastante la atención lo que hacíamos. Nosotros tenemos experiencia en el mundo cervecero ya que ambos trabajamos durante un tiempo en CCU", cuenta Claudio Miranda, uno de sus dueños.
-¿Qué tipo de público es el que asiste a sus clases?
-Si bien es bien variado en cuanto a edad, la mayor parte está entre los 35 y 50 años. ¿Cuáles son las razones para venir? En su gran mayoría, más de un 90%, llegan porque quieren abrir una microcervecería. Más que una afición, lo ven como negocio.
Dos son los cursos que ofrece la Minicervecería, uno para principiantes y el otro de nivel avanzado. "El primero tiene una duración de un día. En una jornada de 10 horas abarcamos dos grandes áreas: Los ingredientes -donde hablamos del agua, de la malta, la cebada, el lúpulo y la levadura- y los procesos de elaboración. El curso avanzado, en tanto, se extiende por una semana y vemos en detalle cada uno de los procesos que forman parte de la elaboración de las cervezas y profundizamos también en las materias primas que se utilizan. A la vez, enseñamos a identificar los problemas de calidad que se podrían dar durante la elaboración, hablamos de los distintos estilos cerveceros y terminamos con un trabajo práctico, haciendo un producto".
Miranda agrega que en la página web están los detalles de las fechas, contenidos y valores. "Ahora, en general, el curso para principiantes lo dictamos una o dos veces al mes y el avanzado cada tres meses".

El curso para principiantes se dicta al menos una vez al mes.

"Hay mucho interés por saber todos los detalles de este rubro", dice Miranda.