El pisco se pone cada vez más sofisticado

Segmentos premium y súper premium marcan sostenido crecimiento

En la Compañía Pisquera de Chile cuentan que estos productos son muy cotizados durante el mes de diciembre ya que son una excelente alternativa de regalo.  

Ciro Colombara C. 

Si hablamos de regalos navideños, los licores están dentro de los más clásicos. Y al interior de esta categoría, el orgullo por los productos que provienen de nuestra tierra pone a los piscos entre los más importantes, especialmente a las variedades conocidas como premium y súper premium. Tal como indica Denise Da Fonseca, gerenta de marketing de la Compañía Pisquera de Chile, durante diciembre se genera un aumento en el promedio total de las ventas, "siendo el segmento súper premium el que más se incrementa porque se están prefiriendo cada vez más como un regalo. Nuestra marca Horcón Quemado, por ejemplo, aumentó sus ventas un 60% en diciembre de 2014 respecto al promedio del año".
La ejecutiva agrega que desde hace cuatro años se percibe un aumento en el mix volumen de ambos segmentos, "que se diferencian no solo por su precio -que parte desde los $6.500- sino que también por entregar características a los consumidores como años de añejamiento, número de destilaciones y artesanalidad en el proceso productivo, entre otras cosas. En el 2012, del mix volumen del mercado de piscos, ellos representaban un 54% y 3,6% respectivamente. Al finalizar el 2014, esos números alcanzaban un 60,3% en el caso de los piscos premium y un 4,9% para el súper premium".
-¿Cuáles son los principales factores que han incidido en este desarrollo, ya sea desde la perspectiva de la industria como de los consumidores?
-La aparición de nuevos agentes en el mercado, principalmente pequeñas productoras de pisco, ha permitido el crecimiento de la industria en un segmento de precio mayor. Esto, junto a la disposición de la gente a desembolsar un poco más de dinero para comprarlos, sustenta el incremento que se ha visto en términos de market share.
Respecto al perfil de los consumidores que los prefieren, Denise Da Fonseca afirma que en ambos casos se trata de personas que pertenecen a los segmentos socioeconómicos ABC1. "Ahora, en los piscos premium el consumidor tiene un perfil etario que va aproximadamente desde los 25 a los 35 años. En los súper premium estamos hablando de personas a partir de los 35 años".
La Compañía Pisquera de Chile cuenta con un amplio abanico de productos en estos segmentos, como es el caso del pisco premium Mistral elaborado a partir de finas uvas Pedro Jiménez y Moscatel, provenientes del Valle de Elqui. "En el segmento súper premium contamos con tres marcas, una de las cuales es Horcón Quemado, que se caracteriza porque sus seis variedades poseen al menos un año de añejamiento en barricas de roble americano y su proceso de elaboración es completamente artesanal, utilizando la misma receta por tres generaciones y un alambique de cobre, francés, que data del siglo XIX. Tenemos también Mistral Nobel y Gran Nobel, perfectos como bajativos e ideales para maridar con diferentes texturas y paladares. A ellos se suma Control C, el único pisco triple destilado del mercado, que es totalmente transparente y no aromático, algo que permite mezclarlo con todo tipo de sabores, aromas y colores, convirtiéndolo en un producto ideal para coctelería. Además, es la única marca que posee un pisco saborizado: Control C manzana", explica la ejecutiva.
Respecto a la coctelería con productos premium, Luis Felipe Cruz, sommelier independiente que ha asesorado en varias ocasiones a la Compañía Pisquera de Chile, comenta que se trata de una tendencia muy fuerte en el mundo. "A mejores ingredientes, mejores cócteles resultantes, por ello el uso de este tipo de destilados, licores y fermentados es cada vez más recurrente en las barras nacionales. Asimismo, las marcas de destilados desarrollan coctelería propia como parte de su servicio perfecto".
 
35 años es la edad de corte para el consumidor tipo de la variedad súper premium.

"Los están prefiriendo como regalo", afirma Denise Da Fonseca.

Son destilados cada vez más recurrentes en las barras de Chile.