La Pircana rinde honores a su origen

Es cerveza elaborada con una original receta

Por el momento, hay en el mercado solo una variedad. De aquí a fin de año debieran sumarse otras dos, una negra y otra lager.  

Ciro Colombara C. 

Elaborar una cerveza con personalidad propia. Ese era el objetivo que tenía en mente Jorge Fuentes y que lo llevó a quemarse las pestañas por un buen tiempo buscando información y leyendo todo lo que encontrara sobre las distintas variedades de lúpulos y levaduras que existen, sus propiedades y sabores. Fue así como este sommelier y aficionado a la cocina finalmente se hizo una idea del tipo de insumos que le gustaría utilizar y se contactó con un amigo maestro cervecero, Samy González. "En el fondo, lo que hice fue imaginarme la mezcla de sabores que se darían al utilizar ese tipo de levadura y lúpulo y le pedí que hiciera esa receta cervecera. Él me preguntó si estaba bien seguro, porque lo que había elegido era algo fuera de lo común y yo le dije que sí. Todo resultó muy bien a la primera y así nació Pircana, un producto muy sabroso, aromático, de buen cuerpo, bonito color y buena persistencia final", explica Fuentes.
Samy González destaca la originalidad de la receta y el hecho de estar pensada para el paladar de los chilenos. "Hay muchos productores artesanales que siguen al pie de la letra elaboraciones alemanas o belgas, entre otras. Nosotros creamos una receta y, por ende, no cabe en ninguna categoría. Por el tipo de levadura que utilizamos, eso sí, hablamos de ella como una Ale. Su graduación alcohólica es de 5,2°, es bien aromática, su espuma es la precisa, no es muy amarga ni tan oscura. Por eso decimos que es del gusto de los consumidores nacionales".
Pircana partió como una cerveza solamente para la familia y los amigos de sus creadores, pero ante los buenos comentarios poco a poco la idea de ponerla en el mercado comenzó a tomar fuerzas. "Este año decidimos ir adelante con una pequeña producción. Tomando en cuenta el equipamiento con el que contamos, nuestra capacidad máxima es de 2.400 litros mensuales", dice Jorge Fuentes.
-¿Y cómo nació este nombre?
-Lo que pasa es que creemos que podemos convertirnos en la auténtica cerveza Premium artesanal de Pirque, que es donde la elaboramos. Si bien yo no nací en esta localidad, hace muchos años que me nacionalicé pircano. A pesar de que hay otras cervecerías artesanales que funcionan allá, sus productos van más por las líneas alemanas o inglesas. Nosotros hacemos algo mucho más autóctono y auténtico.

"Es del gusto de los consumidores nacionales", dicen sus creadores.