Esta empresa instala cafeterías en carros y triciclos con motor

Caffè Vergnano desarrolló este modelo para quienes buscan un negocio funcional y rentable

Remo Pompei, su gerente general, explica que la marca tiene un equipo de arquitectos especializados en montar cafeterías en estructuras que se pueden mover.

El vehículo de tres ruedas Ape Piaggio es una alternativa para emprendedores que buscan añadir el servicio de cafetería a su local o comenzar en el rubro sin pagar el arriendo de un negocio. La marca Caffè Vergnano desarrolló esta opción para quienes desean ofrecer espressos o macchiatos de la firma, instalando en el pick-up de la moto o furgón la máquina que permite a un barista preparar cerca de 60 tazas por hora.

Remo Pompei, su gerente general, explica que 'desarrollamos este modelo para aquellos que quieren una cafetería funcional y rentable, respaldada por una compañía que lleva cerca de 145 años tostando este grano. Hemos mantenido una consistencia que es la base de la calidad del café. El nuestro tiene un valor por kilo que se ubica en un rango alto dentro de la categoría, pero con esta solución -que presentamos en la feria Food and Service- es posible obtener una buena rentabilidad, debido a que no se paga arriendo, por ejemplo. La idea es trasladar la cafetería al lugar que se requiera, conservando la calidad y la elegancia, siendo una opción también para eventos'.

Por consistencia, Pompei explica que se refiere a la capacidad de reproducir el mismo sabor de siempre. 'Para ello, tostamos los distintos orígenes que les compramos a nuestros proveedores en Asia, África, Sudamérica y Centroamérica, con quienes tenemos relaciones hace más de 100 años', explica. El italiano trabaja junto a su hermano Fabrizio, quien ejerce como gerente comercial de la firma.

'La compañía, originaria de Turín, también se preocupa mucho por la estética. Por ende, cuidamos que las tacitas sean bonitas y que el logo sea limpio. La experiencia de degustación está mediada por varios factores, entre ellos, por el contenedor. Por ejemplo, al tomarlo en una taza de porcelana, la idea es sentir el dulzor del grano en los labios, pero también el calor de la taza cuando se acerca. El café es un estimulante del sistema nervioso central y produce niveles de dependencia, los que están asociadas al sabor', detalla.

Añade que en Chile hay estudios que señalan que alrededor del 54% o 55% de las personas optan por tomarlo por el sabor y el 30% por la energía que produce. 'La verdad es que ambos están relacionados', precisa

¿En qué países han implementado estos furgones o motos?

'Tenemos presencia en 90 países y en Chile estamos hace 15 años. Por ejemplo, en Italia también hay carros y bicicletas, entre otros. Como marca tenemos un equipo de arquitectos especializados en montar cafeterías en estructuras que se pueden mover'.

¿A qué clientes están apuntando con esta solución?

'Un hotel podría instalar un carrito en el lobby o en una terraza. Acabo de hablar con el dueño de una panadería en Osorno que tiene un espacio sin ocupar dentro de su negocio y perfectamente podría instalar uno. Como tiene un flujo constante de clientes, además de comprarle el pan, perfectamente podrían tentarse con un café'.

¿Qué es lo que más caracteriza a su café?

'La consistencia, porque mantenemos una relación a largo plazo con los proveedores y reproducimos siempre el mismo sabor, debido a que se tuesta lentamente el grano, origen por origen. Ese es el principal atributo, debido a que este negocio, al igual que el vino, son de apego. Además, asegura la trazabilidad del producto que es una exigencia del mercado europeo'.

- Caffè Vergnano
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'Tenemos presencia en 90 países y en Chile estamos hace 15 años', dice Remo Pompei.