La invitación es a celebrar con una paella

Eduardo Moreno las prepara para eventos de un mínimo de 20 personas

"Sin duda, se trata de una excelente alternativa para salir de los clásicos asados", dice este emprendedor.

Eduardo Moreno, quien se dedica durante la semana al rubro inmobiliario, vio otra oportunidad de negocio en las paellas, aprovechando su pasión por la gastronomía. Actualmente, tiene el emprendimiento Yayo Paellas (Instagram @yayopaellas), y se dedica a realizar eventos corporativos, cumpleaños, matrimonios civiles y celebraciones religiosas, en las que se encarga de prepararlas y de comprar todos sus ingredientes. Los clientes solo deben poner la vajilla, bebestibles y postres.

Moreno recibe pedidos hasta el día miércoles y los eventos los realiza el fin de semana o durante la noche de los días hábiles.

¿Qué tipo de paellas son las más demandadas?

"La mixta, que es una mezcla de pollo, tocino, chorizo, cerdo, tomates, calamares, camarones, arvejas choritos y azafrán. Se prepara con caldo de pollo y verduras, que hago yo porque hiervo las pechugas con ramas de apio y zanahoria. Además, ofrezco una vegetariana -que lleva espárragos, alcachofas, tomates, arvejas, champiñones y azafrán- y la de mariscos, con pedazos de merluzas de austral. Siempre el arroz tiene que ser de grano corto, porque absorbe más los sabores, y el azafrán es clave, no puede ser colorante. En general, gustan harto y son una buena alternativa a los asados".

¿Las hace durante la celebración o llega con ellas listas?

"Las cocino en el lugar, porque es importante que estén listas en el minuto en que se las quieran comer. Muchas veces sucede que la gente invita a las nueve de la noche y los invitados llegan media hora después. Entonces, cuando está el 70% de los comensales, me pongo a prepararlas. Es clave comerlas en el minuto y creo que por eso ha funcionado tan bien mi propuesta, además porque siempre trato de comprar los mejores ingredientes".

"Yo empiezo a prepararlas al llegar al evento", comenta Moreno.