La distribuidora que abastece de los secretos de la comida peruana

Los Cholitos también cuenta con productos para locales de sushi

Renato Marca, socio de la comercializadora, explica que además realizan las bases de platos y pastas de ají para el grupo Mil Sabores.  

Lomo saltado, ají de gallina, cebiche, suspiro limeño y crema volteada. Todos platos y postres típicos de la gastronomía peruana que llevan años conquistando el corazón de los chilenos.
Para abastecer a los locales que ofrecen estas comida, Renato Marca, junto a su socio Manuel Salgado, fundaron hace nueve años la distribuidora Los Cholitos, que ofrece más de 400 productos.
Comenzaron proveyendo al grupo gastronómico Mil Sabores, que tiene varios restaurantes como Panchita, Osaka, Tanta, Barra Chalaca, entre otros.
"Con el tiempo nos propusieron hacer una producción de diferentes pastas de ají y bases precocidas exclusivas para ellos y así agilizar el servicio al cliente", afirma Marca, limeño que lleva 20 años viviendo en Chile.
Dentro de las pastas, ofrecen la de ají amarillo, de panca -tipo cacho de cabra, que sirve para los guisos- y de mirasol, que junto con el primero se utilizan en la elaboración del clásico ají de gallina.
Además, les preparan tres bases: la criolla, elaborada con varias especias y pasta de ají panca; la amarilla, que utiliza el ají del mismo nombre y la anticuchera, ocupada en carnes, entre otros platos.
Tanto las bases como las pastas, las distribuye en formato de a kilo, congeladas.
Con el tiempo, añadieron otros restaurantes a su portafolio de clientes, los que no pertenecen al conglomerado mencionado.
"Abastecemos entre 80 y 90 locales en la Región Metropolitana, Viña del Mar, Concón, Maitencillo, Pichilemu, Puerto Varas, Puerto Montt y Frutillar", afirma.
Junto con los mencionados, distribuyen distintos tipos de productos, como yuca, ají amarillo, maíces como el morado, carahuay o paccho (conocido como cancha), camote fresco, distintos tipos de limones, leche, crema de leche y también proveen de insumos para hacer sushi, como alga kombu, caluga, concentrado de tamarindo, harina de tempura y hoja de arroz redonda, entre otros. Además, cuentan con frutos secos, legumbres y especias.
¿Por qué cree que ha tenido éxito la comida peruana?
"Básicamente, por su diversidad de sabores y la variedad de platos dentro de la carta que usualmente ofrecen los locales. En este sentido, los insumos son muy importantes para llegar al sabor de la gastronomía peruana, por ejemplo, se nota la diferencia de un ají de gallina sin pasta de ají amarillo con uno que lo tiene, porque es muy relevante. Tengo entendido, por nuestros clientes, que los platos más demandados son el lomo saltado, el ají de gallina, el cebiche y el arroz con mariscos y, en cuanto a postres, el suspiro limeño".
Como emprendedor, ¿había tenido experiencia en el rubro gastronómico?
"No, pero a nosotros los peruanos desde chicos nos gusta comer bien. Estamos acostumbrados a tener mucho sabor y con el tiempo vamos aumentando la exigencia con las comidas".
 
Distribuidora Los Cholitos
Contacto: Renata Marca
Sitio web: https://loscholitos.cl/
Teléfonos. +569 8809 3155
+569 8107 1764
Correo: pedidosweb@loscholitos.cl

Renato Marca, junto a su socio Manuel Salgado, fundaron hace nueve años la distribuidora Los Cholitos.