Culinary realiza el primer diplomado en "Gestión de Delivery Gastronómico"

La idea es que los emprendedores puedan atraer clientes

 

Llegar a tiempo y con los productos en buenas condiciones, además de sacar el máximo provecho a las aplicaciones de reparto, entre otros puntos, abordará el "Diplomado en Gestión de Delivery Gastronómico", que ofrece Culinary Chile.
Según explica Esteban Zárate, director de innovación de Culinary, "el mundo del delivery ha cambiado de forma importante en los últimos cuatro años, es decir, antes, durante y después de la pandemia. Previo a la crisis sanitaria, decir 'dark kitchen' (término utilizado para locales que no tienen mesas para sus clientes) era como hablar de 'brujería'. Hoy, mucha gente del rubro lo entiende perfectamente", precisa Zárate.
Están cambiando los modelos de negocio - añade el ingeniero -, ya que luego de la pandemia comenzaron a surgir los locales híbridos, que achicaron sus salones, espacio donde están las sillas y mesas, y enfocaron también su atención en el delivery y 'take away', es decir, cuando se hace la orden a través de una aplicación o por teléfono, y luego solo se pasa a buscar.
"Con este diplomado tratamos de empoderar a las empresas para que entiendan que las plataformas son una herramienta útil y que no son prisioneros de ellas", plantea.
Su programa está compuesto por cinco módulos: Innovación y Emprendimiento, Diseño de Experiencia para el Consumidor de Delivery, Ecosistema y Tendencias del Delivery Gastronómico, Marketing Digital para Delivery y Técnicas Gastronómicas para el Delivery y Asesoría Presencial.
"El único requisito para postular es que el interesado vaya a operar una plataforma de delivery, debido a que queremos que se entienda que es un diplomado inminentemente práctico", explica.
Muchos emprendedores se sienten prisioneros de las plataformas, por ejemplo, por los cobros asociados. ¿Cómo pueden terminar siendo una oportunidad para captar potenciales clientes?
"Exacto, percibimos eso. Estuvimos hablando con la Asociación Chilena de Gastronomía y Popapp (empresa latinoamericana de software para el manejo de restaurantes y negocios gastronómicos con o sin delivery) y Justo, en términos de que en el rubro se percibía una relación bastante asimétrica. En el fondo, durante la pandemia ellos sintieron 'o no vendo nada, o me subo a este carro, que no conozco, con las reglas que me están poniendo y con lo que alcancé a tomar de apuntes cuando me explicaron cómo funcionaban'. Recién estamos teniendo el tiempo para sentarnos a entender cómo operan y, en eso, quisiera dejar de demonizarlas, ya que pueden ser una oportunidad importante, por ejemplo, para que los emprendedores generen marketing digital relacionados a sus productos dentro de ellas y fidelizar a sus clientes Con la urgencia que las plataformas entraron, aspectos, como estos últimos, no se tomaron en cuenta en su minuto. Hoy, el 5% de las ventas se pueden apalancar por el marketing digital tradicional, como el de Instagram, Facebook o Google, y el 95% se vende a través del que se genera en las plataformas. Cada una de ellas, en su interior, tiene herramientas de marketing similares a las de las mencionadas en redes sociales o a Google. Si no se saben ocupar, el emprendedor está dejando de utilizar algo muy importante para genera demanda por sus productos".
 
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Esteban Zárate es director de innovación en Culinary.