"La barra pasó a convertirse en una verdadera vitrina"

En la propuesta de Bar Back manda el diseño

 

Luego de trabajar por más 20 años como barman para distintos bares, discoteques y restaurantes de la Región Metropolitana, Gonzalo Arancibia terminó convirtiéndose no solo en un experto en cuanto a la creación y desarrollo de cócteles de autor sino que también en un reconocido diseñador de barras para los recintos del canal Horeca.
"Trabajé como barman por muchos años en un famoso restaurante de comida vietnamita, pero luego de un par de años haciendo lo mismo quise probar algo distinto. Y fue durante este mismo periodo que me ofrecieron un proyecto dedicado a la asesoría y diseño de barras, ya que si bien la coctelería aún no está tan desarrollada como la gastronomía en Chile, efectivamente se ha profesionalizado muchísimo durante estos últimos años", reconoce Arancibia.
Tienen proyectos concretados en bares y algunos restaurantes tales como: Prima Bar, Gracielo y La Providencia. Se trata de una microempresa cuya misión es ofrecer algo más que un simple mesón de acero inoxidable a modo de barra para la preparación de cócteles donde además, según recalca Arancibia, es vital incorporar colores, texturas y distintos estilos de decoración para así llamar la atención de todos los comensales.
"Hoy la barra ya no figura como un lugar de uso exclusivo del barman sino que ha pasado a convertirse en una verdadera vitrina y pasarela de cócteles, que es justamente donde las personas se acercan a hacer preguntas o a ver qué ingredientes o procesos usa el barman en sus distintas creaciones. Por eso es un espacio que sin duda debe trabajarse de forma entretenida y con distintos materiales", agrega.
-Más allá del diseño: ¿Qué aspectos no pueden faltar en el montaje de una barra?
-Creo que lo más importante es facilitarle la pega al barman poniendo a su disposición todos los insumos e ingredientes que necesita de forma rápida y accesible. Por eso en Bar Back nos gusta trabajar bajo la dinámica de "barra 360", referida al diseño de un espacio de acción máxima que va entre los 90 y los 120 centímetros de diámetro para el barman. Sin embargo, todo esto también dependerá del modelo de negocios que tiene cada local ya que una barra de un bar de cócteles de autor es totalmente distinta a la de un restaurante peruano, por ejemplo.
-¿Son proyectos a pedido?
-Sí. Dependiendo de las medidas y espacios de cada local contamos con un pequeño taller para la remodelación y fabricación tanto de muebles como de estructuras para optimizar y darle un toque distinto al ejercicio de la coctelería. Dentro de las novedades que hoy estamos incorporando tenemos el uso de los barmat, que son estas típicas gomas que usualmente están encima de la barra, pero con cortes láser para personalizarlas ya sea a través del logo o el nombre del local.
 
Bar Back
Contacto: Gonzalo Arancibia
Web: https://www.barback.cl (https://bit.ly/3WIzkW1)
Instagram: @BarBack_cl
Correo: servicioalcliente@barback.cl

Gonzalo Arancibia dijo que realizan proyectos para Santiago y regiones.