El mar es la principal inspiración de sus recetas

Ofrecen productos frescos, congelados y sellados al vacío

La pescadería Freezing cuenta con dos locales y una pequeña sala de procesos para la preparación de chupes de loco, jaiba y centolla congelados, entre otros.  

Para reinventarse tras el estallido social y la pandemia, Bastián Valderrama y su familia no dudaron en comenzar a elaborar y vender una de sus preparaciones más consagradas en la cocina. Y como buenos fanáticos de los productos del mar, el ceviche de reineta y salmón fue uno de los primeros platos preparados que comenzaron a publicitar entre amigos, vecinos y familiares. "Nos fue súper bien con las ventas, pero como nuestra intención era seguir creciendo en el mismo rubro decidimos arrendar un primer local en la comuna de Lo Espejo para así potenciar la venta de pescados frescos previamente fileteados y listos para el consumo. Eso, además de otros pescados y mariscos en formatos congelados, sellados al vacío y en conserva como pulpo, centolla y choritos, por mencionar algunos", detalla Valderrama.
En octubre del año pasado inauguraron un segundo local en Maipú, comuna donde además instalaron una pequeña fábrica de procesos para continuar fortaleciendo la línea de platos preparados que ofrecen tanto para la venta a público final como a otros comercios interesados en ampliar sus opciones de alimentos.
"Contamos con mariscales, colaciones y nuestros chupes de locos, jaiba y centolla que se comercializan en platos de greda de 15 centímetros de diámetro. Cada variedad trae un contenido promedio de 300 gramos y basta ponerlos al horno durante un par de minutos para disfrutar de un plato casero y elaborado exclusivamente con productos del mar nacional. Además de estar presentes en la aplicación de Cornershop, tenemos un servicio propio de delivery para el despacho de todas nuestras ventas en el sector de Santiago", agrega.
-¿Les interesa expandirse con estos productos al canal Horeca?
-De todas formas. Sabemos que muchos locales como pequeñas cafeterías o restaurantes no cuentan con el debido espacio para la elaboración y correcta manipulación de este tipo de alimentos, y por lo mismo queremos expandir nuestra cartera de clientes ya sea con los mariscales, ceviches o chupes. En paralelo también vendemos merluza austral, pescada, congrio, reineta y salmón fresco en nuestras tiendas.
 
Pescadería Freezing
Contacto: Bastián Valderrama
Mail: bastian.valderrama@usach.cl
Instagram: @Pescaderia.Freezing

"Queremos expandir nuestra cartera de clientes", dice Bastián Valderrama.