"Nos tocó crear un verdadero laboratorio de cocina"

Socias fundadoras de caldos Pura Sazón:

Los productos sirven para marinar carnes, pastas y risottos. Se pueden diluir en agua para obtener entre 10 y 12 litros por frasco.  

Facilitar la preparación de un sinnúmero de recetas gastronómicas a través de caldos de origen 100% natural y sin ningún tipo de espesante, colorante ni saborizante, fue la piedra angular que se plantearon las socias Paola Marín y Beatriz Gómez al momento de emprender con Puro Sazón.
"Además de amigas con la Beatriz somos fanáticas de la buena mesa y la comida casera; siendo el caldo uno de los principales secretos para realzar y potenciar todos los sabores en las comidas", asegura Marín, para luego agregar que "por eso se nos ocurrió crear nuestras propias versiones de caldo casero que al contrario de los típicos cubos deshidratados que hoy por hoy se encuentran en los supermercados, no incluyen nada más que aliños, verduras y vino blanco. Cero químicos ni sellos", remata.
Disponibles en cuatro variedades: carne, pollo, verduras y sofrito, todos los productos que se comercializan bajo el alero de la marca Puro Sazón no son más que el resultado de una reducción a fuego lento de todos los ingredientes durante un periodo de nueve horas. Proceso que demoró más de un año en cumplir con todos las expectativas en cuanto a textura, sabor y formato puesto que, además, estos productos se comercializan en una presentación tipo pasta untable para la cocina.
"Se pueden utilizar directamente para marinar toda clase de carnes o para diluir en agua y luego agregar en el caldo de un risotto, por ejemplo. Por cada frasco de 240 gramos de contenido de cualquiera de las pastas de Puro Sazón, se pueden obtener entre 10 a 12 litros de caldo gourmet para condimentar y así darle un toque extra de sabor a cualquier receta. Dependiendo del punto de venta, estos productos se pueden encontrar a $6.500 cada uno", agrega.
-Si es un insumo que facilita la pega en la cocina: ¿Les interesa ofrecer este mismo producto a restaurantes o casinos?
-Sí. Sabemos que hoy las cocinas de este tipo de locales tienden a ser mucho más pequeñas, y donde generalmente no están las condiciones ni el tiempo para crear una de estas recetas. Por eso el próximo paso de Puro Sazón es lanzar un formato a granel, dedicado exclusivamente a atender las necesidades de este tipo de establecimientos gastronómicos. Por el momento, estamos presentes con nuestro formato tradicional de 240 gramos en emporios saludables y tiendas gourmet de Santiago y regiones. No tenemos venta online.
-¿Alguna recomendación para mantener estos productos en buen estado?
-Ninguna en específico. Por eso fue que demoramos tanto en desarrollar estos productos puesto que nos tocó crear un verdadero laboratorio de cocina donde además nos asesoramos con varios ingenieros en alimentos. El resultado son recetas previamente pasteurizadas que pueden durar hasta cuatro años cerradas a temperatura ambiente o hasta seis meses en el refrigerador una vez abiertas, pero sin perder jamás el formato ni la textura que ofrecen estos insumos para la cocina.
 
Puro Sazón
Contacto: Paola Marín o Beatriz Gómez
Web: https://www.purosazon.cl (https://bit.ly/3K8tE0q)
Instagram: @PuroSazon.cl
Correo: contactopurosazon@gmail.com

Paola Marín y Beatriz Gómez dicen que sus recetas pueden durar cuatro años a temperatura ambiente.