Encontró un nuevo nicho para las frutas deshidratadas

La Fruta de René se ha ido abriendo camino en el rubro de la coctelería

Comercializan rodajas de naranja, frutilla, piña y arándanos, entre otras. Los formatos de venta van entre 50 gramos y bolsas de un kilo.  

Fue durante el transcurso de la pandemia que María de los Ángeles Hurtado, licenciada en artes de profesión, optó por desempolvar su deshidratadora y emprender. Primero quiso probar suerte a través de la comercialización de snacks saludables pero fueron sus clientes quienes le sugirieron la deshidratación de frutas y verduras para el rubro de la coctelería.
"Me pareció una veta de negocios interesante porque además, todo lo relacionado a la elaboración de cócteles y tragos de autor ha venido especializándose mucho durante los últimos años. Partí deshidratando cítricos de todo tipo hasta dar con los tiempos correctos, porque al final cada fruta y verdura tiene su propio tiempo de secado. Algo similar ocurrió con algunas frutas como el pepino, por ejemplo, que es bastante cotizado para la preparación de bebidas alcohólicas que incluyen gin", asegura.
Bajo el nombre de La Fruta de René, esta emprendedora hoy comercializa más de una docena de alimentos deshidratados entre rodajas de pomelo, limón, naranja, mandarina, manzana, frambuesa, frutilla, piña y kiwi, entre otras. Dependiendo del tipo de cliente, Hurtado ofrece formatos de venta que varían entre los 50 gramos y bolsas de un kilo, para así también atender las necesidades a granel de bares y restaurantes.
"Para dar abasto hoy utilizo cuatro máquinas deshidratadoras, ya que además trabajo codo a codo con emprendedores de la pastelería, pero también con algunos que se dedican tanto a la venta de tablas gourmet como de cócteles a domicilio. Mi próximo plan es poder crecer en el canal Horeca puesto que las frutas deshidratadas ofrecen la opción de estar disponibles durante todo el año y sin posibilidad de merma. Es que debidamente almacenadas en un lugar fresco, seco y sin sol, los alimentos de La Fruta de René pueden durar hasta un año en excelentes condiciones", agrega Hurtado.
-¿Hay alguna fruta o verdura con mayor demanda para el rubro de la coctelería?
-Sí. El limón es por lejos lo más demandado puesto que también es el más común en la preparación de cócteles con pisco, ron o gin. Para llegar a un producto óptimo, tuvimos que realizar muchísimas pruebas antes de dar con el mejor proceso de deshidratación. Lo que pasa es que el limón es la fruta más complicada de trabajar debido a sus altos índices de acidez y oxidación. Por lo mismo no utilizamos colorantes ni químicos, solo altas temperaturas durante largos de periodos de tiempo.
-¿A través de qué canales se comercializan este tipo de productos?
-Principalmente a través del Instagram de La Fruta de René, pero también nos pueden contactar vía correo o WhatsApp. Para complementar nuestro catálogo contamos con una línea de frutas deshidratadas con coco, manzana canela y algunas que incluso vienen cubiertas con chocolate. También tenemos una línea de snacks salados como zucchinis deshidratados con sal, pimienta orégano y queso rallado y otra de tomates con sal y ciboulette.
 
La Fruta de René
Contacto: María de los Ángeles Hurtado
Mail: lafrutaderene@gmail.com
WhatsApp Ventas: +569 94430809
Instagram: @LaFrutadeRene

María de los Ángeles Hurtado dice que hay precios especiales para clientes mayoristas.

El negocio partió con una oferta de cítricos.