Guía Oliva 2021-2022 lanza edición gratuita y 100% digital

La tercera publicación incluye 58 marcas con reseña, precio y tips para uso

Las creadoras de la guía, Alicia Moya y Carola Dümmer, cuentan que se trata de una herramienta dedicada a educar y orientar al consumidor durante la compra.  

Makarena Zapata R. 

Entre grandes y chicas, un total de 58 marcas de aceite de oliva cuya producción se emplaza entre la Tercera y Séptima Región, se podrán encontrar en la tercera edición de la recientemente lanzada Guía Oliva 2021-2022. En esta pasada las creadoras de esta iniciativa, Carola Dümmer y Alicia Moya, decidieron innovar y migrar desde un formato de guía física a una de carácter 100% online.
"Esta vez, y de forma gratuita, quisimos desarrollar una herramienta y radiografía digital que tiene por objetivo orientar y educar a todas las personas en cuanto al consumo de aceite de oliva", explica Dümmer, para luego agregar que "por eso también la decisión del formato online puesto que ahora las personas pueden interactuar con esta guía mientras compran aceite de oliva ya sea en tiendas especializadas o en supermercados, pero siempre desde la inmediatez de sus smartphones".
Separadas estrictamente en 47 marcas extra virgen y otras 11 de carácter especiado ya sea con ajo, merquén o albahaca, entre otras, esta nueva edición de GuíaOliva.cl destaca y puntúa a todas las marcas a partir de los comentarios recibidos por un riguroso panel de expertos en cata, selección y recomendación de aceite de oliva.
"Tanto yo como Carola fuimos parte de en este panel, pero también contamos con las opiniones de expertos provenientes de Estados Unidos y Brasil además de Pilar Rodríguez, una reconocida chef chilena, quien nos hizo saber todas sus apreciaciones por el lado de la gastronomía. Cada productor de aceite de oliva incorporado en nuestra guía cuenta con una pequeña descripción de la marca y/o producto, lugar de producción, redes sociales, puntos de venta, precio, puntaje y posibles usos en la cocina", precisa Moya.
-Teniendo en cuenta lo publicado en GuíaOliva.cl: ¿Existe alguna cepa o marca que sea más apreciada entre los consumidores locales?
-En Chile se producen entre 10 a 15 cepas de olivo distintas, pero yo diría que las más reconocidas son la arbequina, picual, frantoio y coratina siendo esta última, la más intensa en cuanto a sabor y picor. Es ideal para darle un gustito extra o una terminación distinta a toda clase de platos y ensaladas, por lo que nuestra recomendación es tener al menos dos variedades de aceite de oliva en la cocina puesto que además de los aceites monovarietales también destacan muchísimo los blends, o mezclas entre distintas estilos de cepas.
-¿En qué hay que fijarse o qué hay que tener en cuenta al momento de comprar un aceite de oliva?
-Además de escoger un aceite extra virgen prensado en frío- lo cual quiere decir que tanto en el proceso de recolección como de extracción se preserva todo el aporte nutricional del olivo además de su color y sabor tan característico- es importante fijarse en la fecha de elaboración. Esto debido a que el aceite de oliva dura máximo un año puesto que con el uso tienden a perderse sus principales notas organolépticas. Por eso es importante no conservar este producto por más de un mes o de hacerlo, que sea en un lugar oscuro y sin luz directa. Próximamente lanzaremos un e-commerce para así darles aún más vitrina a todos nuestros productores más pequeños.
 
Guía Oliva
Contacto: Carola Dümmer o Alicia Moya
Web: https://www.guiaoliva.cl (https://bit.ly/3xGp8kO)
Instagram: @GuiaOliva

"Las personas pueden interactuar con esta guía", plantean las creadoras

La puntuación de los productos la otorga un panel de especialistas.