Este café tiene una larguísima historia y tradición

Proviene de país con una cultura cafetera de más de mil años

Los granos de café orgánico de Mohka Bunn se importan verdes y el proceso de tueste y envasado se realiza en nuestro país. Sus formatos son de 250 gramos y un kilo.  

Makarena Zapata R. 

Situándolo en el mapa, Yemen es un país ubicado en Asia, específicamente en Oriente Medio, al extremo suroriental de la Península Arábica. Ese es el lugar desde donde provienen todas las variedades de grano de café que comercializa en Chile Mustafá Al-Maamari.
"Con una cultura cafetera de más de 1.000 años de antigüedad, Yemen fue uno de los primeros países reconocidos por exportar café. Es mi tierra natal y el lugar donde está toda mi familia, que hasta el día de hoy maneja una finca dedicada al cultivo, cosecha y tueste de este grano. Por todas las guerras y conflictos políticos que actualmente aquejan a nuestro territorio tuve que salir en búsqueda de un país que nos permitiera montar un nuevo centro de operaciones, siendo Chile el mejor punto para exportar hacia países como Estados Unidos, Australia y Canadá", asegura.
Pero como del dicho al hecho hay mucho trecho, la primera tarea de este emprendedor y empresario del café fue aprender español para luego montar una cafetería que inauguró en marzo del 2019 y que obligatoriamente debió cerrar a mediados del 2020 por la pandemia. Sin embargo, la experiencia le sirvió como un primer acercamiento para educar al consumidor local en cuanto al café de especialidad de su país, dando lugar a los primeros pasos de la marca Mohka Bunn (https://bit.ly/3nYM74b).
"Por temas de proximidad los orígenes más conocidos para el consumidor de café sudamericano son los que vienen de Colombia, Brasil y Perú pero lo que muchos ignoran es que estas variedades no son las originales pues son el resultado de años de mezclas y combinaciones con otras variedades. Por eso nos gusta definirnos como un café de grano yemení que, además de orgánico, posee todo un respaldo histórico en cuanto a su producción, estilos y proceso natural de tueste. Hoy comercializamos diez variedades de café en presentaciones de 250 gramos y un kilo tanto para Chile como para otros destinos", precisa.
-¿Y cuál es la diferencia de las variedades que ofrece el catálogo Mokha Bunn?
-Me gusta hacer la comparación del café con el vino porque, al igual que este último, el café también responde a la calidad de suelo y al clima de cada región. Por eso es que cada estilo tiene notas más bien achocolatadas, frutales o derechamente cítricas según la zona desde dónde provenga el grano. Las más vendidas son la Mokha Sana'ani con notas dulces de cacao y caña de azúcar y la Mokha AA+ con características mucho más aromáticas y complejas. Tiene notas de chocolate, caramelo y miel con acidez baja y fuerte retrogusto.
-¿Y dónde se lleva a cabo el proceso de tueste?
-Para conservar tanto el sabor como la calidad de todos nuestros productos la exportación solo contempla los granos verdes de café y todo el proceso de tostado se realiza en territorio local. Por eso la recomendación es consumir nuestras variedades a partir de dos semanas del tueste y hasta cuatro meses después, nada más. Además del cliente final, atendemos pedidos de tiendas o cafeterías de especialidad y de emprendedores que han visto en nuestra marca una excelente forma para diferenciarse y crear sus propios negocios. Los precios van desde los $9.000 hasta los $25.500 en nuestro e-commerce.
 
Mokha Bunn
Web: https:/www.mokhabunn.com
Contacto: Mustafá Al-Maamari
Mail: info@mokhabunn.com
Instagram: @MokhaBunn

Al-Maamari cuenta que los precios van desde $9.000 hasta los $25.500.