La importancia de la asesoría a la medida

Pablo Sepúlveda creó Restauranteros para apoyar en temas administrativos

 

Makarena Zapata R. 

Pablo Sepúlveda lleva más de 15 años de trayectoria en la creación y gestión de distintos tipos de restaurantes llegando a aperturar más de 30 locales en Santiago y regiones.
Con ganas de poner todos sus conocimientos como "restaurador" esta vez al servicio de emprendedores y todo tipo de locales con venta de platos preparados, a fines de marzo debutó Restauradores. Un servicio de asesorías gastronómicas que busca monitorear y desarrollar soluciones de gestión según las necesidades o apuros de cada local.
"Partí en Instagram dando tips. Eran mensajes cortos, y explicados en un lenguaje claro y sencillo sobre cuáles son los principales ítems administrativos que deben saber manejarse sí o sí al interior de un restaurante, food truck o pequeño emprendimiento. Así fueron llegando mis primeros clientes", detalla Sepúlveda.
-¿Cómo funcionan exactamente estas asesorías?
-Ninguna es igual a la otra porque cada restaurante es un mundo distinto. Lo que sí, el primer paso es la realización de un diagnóstico donde me encargo de saber algunos detalles básicos sobre los principales temas financieros y administrativos del local. Esto ya que la regla básica y más importante del rubro es no confundir ingresos con utilidades, un error bastante común si pensamos que este tipo de negocios experimenta entradas y salidas de dinero todos los días. Por eso es vital, antes de cualquier cosa, establecer el modelo o esqueleto de negocios que debe tener cada restaurante.
-¿Y cuál es ese?
-A partir del total de ingresos, establecer los siguientes porcentajes para el funcionamiento óptimo de cualquier local. Un tope de un 35% destinado a la compra de bebidas y/o alimentos para preparar los platos; otro 30% destinado a las remuneraciones de los trabajadores; arriendo 10% y servicios entre 10 a 15%, que es donde se deben incluir costos como packagings y delivery. Lo que sobre a partir de toda esa sumatoria recién son ganancias. Para complementar también ofrecemos capacitaciones, membresías mensuales para el control de gestión y apoyo en temas de marketing digital. El trabajo personalizado de Restauranteros permite que los locales rentabilicen sus negocios hasta en un 20%.
 
Restauranteros
Contacto: Pablo Sepúlveda
Web: https://www.restauranteros.cl (https://bit.ly/3pnnQGW)
Instagram: @Restauranteros.Cl
Correo: hola@restauranteros.cl

"Partí en Instagram dando tips", cuenta Pablo Sepúlveda.