Tres ingredientes son la base de una práctica crema de leche

Es la más reciente novedad de la línea Soprole Food Professionals

Según María Octavia Guerra, tiene un 35% de materia grasa, lo que resulta vital para cualquier tipo de preparación ya que aporta estabilidad a las recetas.  

Makarena Zapata R. 

En comparación a otras cremas de leche del mercado, la más reciente novedad de la línea Soprole Food Professionals apenas tiene tres ingredientes en su formulación. "Se elabora a partir de leche líquida, leche en polvo y carragegina, que es un estabilizante. Nada más", asegura María Octavia Guerra, channel and brand manager de la división de clientes profesionales de Soprole.
Junto a esta característica, en Soprole Food Professionals también le ponen énfasis a las múltiples propiedades que ofrece la crema de leche UHT ya que con ella se pueden preparar desde pastas, reducciones, salsas, rellenos y todo tipo de recetas para la repostería y pastelería. En este segmento tiene un excelente desempeño gracias al alto porcentaje de materia grasa.
"Cuenta con un 35% de materia grasa, lo cual resulta vital en cualquier tipo de preparación ya que aporta estabilidad a la receta. Por eso, antes del lanzamiento oficial, nos preocupamos muchísimo de realizar distintas pruebas y testeos con varios profesionales del Horeca para así saber de antemano cuáles eran sus apreciaciones. Muchos también preguntan qué significa que sea una crema de leche UHT y la respuesta es tan simple como la sigla del proceso por la que debe pasar este alimento. A la pasteurización de la leche a altos niveles de temperatura se le llama Ultra High Temperature, lo cual permite una mayor durabilidad del producto", detalla Guerra.
La última innovación que ofrece el portafolio de soluciones de la división Soprole Food Professionals viene en formato Tetra Pak de un litro con tapa y es capaz de rendir hasta el doble de su volumen una vez batida. "En términos derechamente gastronómicos esta es una crema de apariencia firme, que aporta textura y resiste altas temperaturas por lo no se corta ni cambia de color. Además, tiene una vida útil de 120 días cerrada", asegura María Octavia Guerra.
-¿Qué tal ha sido su recepción entre los actores del canal Horeca?
-Nos ha ido súper bien porque sentimos que todo el trabajo de desarrollo y lanzamiento siempre se realizó en derecha relación con los chefs. Tanto así que esta crema de leche cuenta con el respaldo de la prestigiosa Academia Culinaria Francesa -la asociación culinaria más antigua del mundo-, cuyos miembros testearon y comprobaron sus atributos con excelentes resultados en sus preparaciones. Está disponible en supermercados y distribuidores especializados, y la ficha técnica del producto se puede ver en la página https://bit.ly/2IeG2kl.
-¿Qué acciones realizan desde Soprole para apoyar el trabajo de sus respectivos clientes?
-Estamos próximos a inaugurar un nuevo centro de innovación en la fábrica de Soprole porque entendemos cuál es la importancia de tener un espacio dedicado a la capacitación y educación gastronómica. La idea es poder impartir en él todo tipo de clases y talleres para que nuestros clientes del canal Horeca puedan aprender sobre el buen uso y máximo rendimiento que tienen todas las materias primas de Soprole.
 

"Esta crema cuenta con el respaldo de la prestigiosa Academia Culinaria Francesa", dice Guerra.