La mostaza gana terreno gracias a su opción gourmet

Línea de productos Clovis tiene presencia en 80 países

Un punto fuerte de la marca importada desde la zona de Dijon, Francia, es que viene en nueve opciones.  

Martin Urruticoechea A. 

Siempre que uno compra una mostaza en los distintos puntos de venta se piensa que se compra mostaza real. De distintos sabores, uno se lleva desde la que viene con tintes de miel o con un dejo picante debido a que viene con ají. Sin embargo, lo que normalmente se compra en los distintos locales es "un aderezo, que solo tiene un pequeño porcentaje de grano de mostaza" comenta Felipe Bustos, gerente general de la distribuidora Aperitivos.
Aperitivos (https://bit.ly/2M5zZjr) nació el 2005 como una empresa dedicada a los regalos corporativos. De ahí en adelante, han ido adquiriendo distintas gamas de productos, enfocándose en los que cumplan con las características de gourmet. A través de la visita a distintas ferias tanto en Chile como en el extranjero, conociendo nuevos productos con la intención de hacerlo parte de su abanico de ofertas.
Una de ellas es la mostaza Clovis. Fue adjudicada por la empresa nacional en el año 2011 porque "es una empresa de gran nivel, con un respaldo a nivel internacional", según Bustos.
-¿Qué otras características vieron en Clovis?
-Primero es necesario rescatar que en Francia se producen de las mejores mostazas del mundo. Ahí está la zona de Dijon, que tiene la denominación de origen para dicho producto. Lo segundo fue la enorme trayectoria de la empresa. Ellos partieron pocos años antes del fin de la Revolución Francesa, en 1797, en Reims, que está al noreste de París. En la actualidad, exportan a más de 80 países y tienen unos 400 empleados.
Los productos Clovis vienen en dos formatos: 200 gramos que es el tamaño pequeño que se ve en las mesas y el otro alcanza los 800 grs, que se utiliza más en las cocinas, según explica Felipe Bustos. Para ambos formatos los sabores son los mismos. Los principales, de acuerdo a lo que maneja el gerente general de Aperitivos, son la Dijon y en grano o "a la antigua". En el segundo eslabón, según las preferencias de cliente vistas por Bustos, están las que vienen con miel y pesto. El resto son: hierbas a la provenzal (romero, tomillo albahaca y mejorana que es una planta similar al orégano), jalapeño, curry, pimienta verde, nuez. En total, son nueve variedades de mostaza.
-¿Con respecto a Horeca, cuál suele ser la mejor recomendación?
-En lo que respecta a Horeca, se venden en los dos formatos. En general, el formato pequeño se utiliza para regalos, que son doce frascos de 200 gramos; por el otro lado, las de 800 gramos se utilizan mayormente en las cocinas de primer nivel en el mundo. Para precisar, los envases más grandes solo están disponibles el estilo Dijon y en grano. Respecto a dicho canal, actualmente contamos con unos 150 clientes que van desde hoteles hasta restaurantes con altos estándares que buscan una mostaza de calidad.
-¿Qué determina la calidad en una mostaza?
-Un elemento importante a la hora de elegir una mostaza, y que eso lo diferencia de las que se encuentran en varias partes, es el grado de concentración de granos de mostaza que tenga el producto. En lo que respecta a Clovis, la concentración de granos de mostaza es altísima. De no ser porque tiene cierto porcentaje de agua y vinagre para que se mantenga, sería del 100%.

Distribuidora Aperitivo
http://distribuidoraaperitivo.cl
Felipe Bustamante
aperitivo@aperitivo.cl
2 3234 5665
 

Felipe Bustos viaja a ferias de alimentos.