Un formato de chocolate premium para el canal Horeca

Además de la barra, en Virrey también lo ofrecen en monedas y en polvo

Sebastián Reyes, uno de los socios de la marca, aclara que todos los productos traen un 60% de cacao y tienen una serie de cualidades para excelente comportamiento en la pastelería y repostería.  

Makarena Zapata R. 

A partir de las semillas de cacao provenientes del oeste africano donde están Senegal y Camerún, incluyendo también Sri Lanka, Ecuador y Brasil, se elaboran todos los chocolates que se comercializan bajo la marca Virrey. Sebastián Reyes, uno de los socios y fundadores de este emprendimiento, cuenta que el proyecto surgió gracias a una alianza con otros tres socios siendo Hugo Viani, bioquímico de profesión, el encargado de desarrollar la receta de un chocolate de categoría premium.
"Nuestro producto es un chocolate bitter 60% cacao completamente libre de sellos ya que no agregamos ningún tipo de grasa, azúcar ni manteca a la formulación. Además es libre de lácteos, gluten e ingredientes de origen animal. En total demoramos como ocho meses en dar con los mejores proveedores de cacao y la respectiva formulación de las barras", explica Reyes.
Pero además del formato para el consumo de directo, en tabletas de 100 gramos, desde Virrey (https://bit.ly/2XKlbwR) también apostaron por probar suerte en otro tipo de canales de venta como cafeterías y restaurantes. Por lo que no dudaron en desarrollar presentaciones más específicas para usar a modo de ingredientes en la repostería y pastelería ¿Cuáles son? Uno tipo polvo, pero también ofrecen monedas sólidas para derretir a modo cobertura en postres, tortas, pasteles y dulces.
"Estos son formatos de a kilo donde cada moneda equivale a 6 gr. de cacao. Son fáciles y rápidas para derretir y se pueden utilizar en todo tipo de recetas mientras que el formato en polvo es ideal para preparar un chocolate caliente, por ejemplo. Nuestra fábrica está en la ciudad de Viña del Mar, Quinta Región, pero tenemos capacidad para despachar los chocolates y las distintas presentaciones de Virrey a todo el país.", remata.
-¿Por qué les llama la atención el canal Horeca?
-Como cada vez hay más consumidores interesados en alimentarse de forma saludable y sin tanto producto químico añadido, los locales relacionados a la gastronomía también están más dispuestos a incluir ingredientes de origen más natural en sus recetas. Ahí mismo entra Virrey porque en el caso del cacao y, por ende, del chocolate, estamos hablando de un alimento que goza de un consumo bien popular y que ofrece hartas propiedades para la salud. Sin embargo, todo esto se termina perdiendo por la gran cantidad de grasas y saborizantes que generalmente abundan en las marcas de chocolates masivos.

Contactos por la web o a través del correo sebastian.reyes@virrey.cl