Hamburguesas de cordero se toman las cocinas

Son ideales para diversificar la carta de sándwiches y hamburguesas

Son 100% carne de ovino y al contrario de otros productos similares, esta hamburguesa de 150 gramos para hoteles o restaurantes es completamente libre de sellos.  

Makarena Zapata R. 

Adolfo Plaza y Maritza Orellana, presidente y gerenta de Ovinos del Sur, respectivamente, cuentan que luego de probar formatos y cortes varios, como el garrón delantero, trasero, filete y asado de cordero, lanzaron una hamburguesa 100% de carne ovina.
"Al contrario de otros alimentos similares en base a vacuno, cerdo o pollo, la hamburguesa desarrollada por Ovinos del Sur es completamente libre de sellos. Esto porque nos preocupamos de trabajar sólo con la grasa natural que ya tiene la carne del cordero y sin incluir otro tipo de materias primas o ingredientes", explican.
Disponible en minimarkets y supermercados regionales, este producto elaborado en la zona de Lautaro, Novena Región, también ha llamado la atención de varios recintos gastronómicos como hoteles y restaurantes, que han visto en este alimento una excelente alternativa para ofrecer algo distinto en su carta.
"Por lo mismo es que tenemos dos formatos de venta. Uno cuyo packaging, diseño y gramaje está más orientado a la góndola del retail para la compra directa, y otro más grande, pensando derechamente en el sándwich o en la preparación de una hamburguesa más gourmet. Ambos formatos se venden congelados y tienen 100 y 150 gramos, que es lo que trae el packaging para retail y el que desarrollamos exclusivamente para el canal Horeca. Los precios andan entre los $800 y los $900 la unidad y tenemos clientes en varias partes del país", agrega Orellana.
-¿Cómo han dado a conocer este nuevo formato y producto?
-Al ser un proyecto culinario apoyado por Corfo hemos participado en numerosas ferias, eventos y degustaciones con el objetivo de acercar el sabor de esta hamburguesa al público. Estamos súper satisfechos con los resultados y con la buena rotación que han tenido estos productos, pero creemos que aún existe mucho mercado para seguir creciendo pues el consumo de carne de cordero es bajísima. Apenas 0,5 kilos pér capita. Para ventas o más información sobre los productos nos pueden contactar a través de la página web de Ovinos del sur (https://bit.ly/2Wc6r48) o en el correo morellana@sovinosdelsur.cl.
-¿Algún secreto para cocinar estas hamburguesas de mejor forma?
-Para obtener mejores resultados en la cocina estas hamburguesas pueden tirarse al horno a la parrilla, pero de cocinarse en un sartén, la recomendación es ojala no ocupar aceite pues la misma grasa de la carne del cordero emulsionará la preparación al fuego.

Son elaboradas en Lautaro, Novena Región.