Esta "Trigueña" tira pinta en el mercado

Es una bebida elaborada en base a café de trigo

El producto, que se endulza con canela y stevia, está disponible en formato botella de vidrio de 475 ml.  

Makarena Zapata R. 

A pesar de ser una bebida que se extrae directamente del grano de trigo, es completamente libre de gluten. Ese logro es justamente lo que ha posicionado a Trigueña como la única a nivel mundial en contar con dicha garantía. Así lo hace notar Andrés Villegas, responsable de la fórmula, del proceso de embotellado y comercialización de un producto que es sumamente popular en los sectores rurales del país, donde se le conoce más bien como café de trigo.
"Como vengo del sector de Las Cabras, en la Sexta Región, el café de trigo para mí era algo sumamente común. La diferencia llegó cuando me vine a Santiago y me di cuenta que acá prácticamente nadie lo conocía. Ahí surgió entonces la idea de llevar este sabor tan nuestro a un consumo de carácter más masivo", comenta (https://bit.ly/2Cbieb4).
Villegas define a Trigueña como una bebida 100% natural que se obtiene a partir del trigo tostado. "El resultado es una infusión que se endulza con canela y stevia que, al contener más potasio que sodio en su formulación, tiene un efecto diurético. Trabajamos el formato botella de vidrio de 475 ml."
-¿Y cómo logran que, a pesar de ser elaborada con trigo, sea libre de gluten?
-Todo esto ocurre en el proceso de elaboración ya que una vez que el trigo se cosecha y limpia pasamos al tostado y molienda, donde esa proteína de origen vegetal termina por desnaturalizarse. Lo anterior significa que el gluten termina perdiendo su estructura de proteína inicial para quedar completamente inactiva.

La bebida es una apuesta 100% natural.