Estas salsas se adaptan al paladar chileno

La receta de Hon Salsas incluyen miel y vino blanco

 

Rodrigo Sepúlveda S. 

Valentina Montenegro y Alejandra Simon, amigas desde la universidad, se juntaban cada tanto a cocinar cosas ricas. En una de esas reuniones, probaron mezclar dos recetas de salsa teriyaki que cada una había preparado por su cuenta. El resultado no solo les pareció sabroso y novedoso a ellas sino que también a un montón de amigos que la probaron.
"Nos empezaron a encargar amistades y familiares, justo para la Navidad pasada", cuenta Montenegro. En vista del éxito que tuvieron, este año decidieron convertir el experimento en un negocio formal y crearon Hon Salsas, que, por ahora, elabora y distribuye salsas teriyaki a locales tipo emporio y a particulares (Instagram @hon.salsas). "Distribuimos a través de Regional Food y también recibimos pedidos por Instagram. Elaboramos la salsa en las dependencias de Cofactory -un cowork para emprendedores de alimentos- y hoy estamos produciendo cerca de 400 frascos diarios, de 320 gramos, cuyo precio unitario es de $5.500. También podemos hacer formatos especiales más grandes para restaurantes", señala Simon.
En vista del explosivo aumento en sus pedidos, la marca ya está preparándose para ampliar el catálogo. "Estamos comenzando a explorar con nuevos sabores, no necesariamente ligados a la comida japonesa", sostiene Montenegro.
-¿Qué tiene Hon Salsas que no tengan otras salsas teriyaki?
-En general, las salsas teriyaki más ricas son las que ofrecen los restaurantes de sushi porque suelen ser recetas propias del lugar. Las que compras en el comercio no son muy buenas ya que las traen de Japón y son muy fuertes, no están pensadas para nuestro paladar. Nosotras usamos ingredientes que las teriyaki tradicionales no tienen, como jengibre rallado, miel en lugar de azúcar, vino blanco cocinado a mucha temperatura para que pierda el alcohol y vinagre de manzana como conservante.
-Uno tiende a creer que la salsa teriyaki solo pega con el sushi.
-Sí, la mayoría piensa eso porque claramente este tipo de salsa entró fuerte por la comida japonesa, pero hay un montón de usos posibles. Nosotras aprovechamos Instagram para educar al consumidor subiendo recetas novedosas como todo tipo de carnes con teriyaki, pescados, pollo o incluso ensaladas. Muchos clientes vegetarianos la usan con sus verduras.

Al día se producen cerca de 400 frascos de Hon Salsas.