Mantienen en marcha el motor de los restaurantes

Las cocinas son el foco de Brooclean

Esta compañía también asesora a negocios que están partiendo y requieren desarrollar un diseño para este espacio, su equipamiento y puesta en marcha.  

Makarena Zapata R. 

Luego de trabajar por más de tres años como jefe del área de mantenimiento para una conocida cadena de comida rápida, Hernán Bruna decidió plasmar toda esa experiencia en una nueva idea de negocios. Una dirigida especialmente a los locatarios de la gastronomía, con el objetivo de solucionar de forma rápida y efectiva cualquier problema que afecte el buen funcionamiento de las cocinas del canal Horeca.
"La cocina es el corazón y a la vez el motor de cualquier restaurante. Sin embargo, como el administrador o dueño del local siempre están buscando la forma de mejorar o aumentar sus rentabilidades, es bien raro que pare de funcionar y ahí parten una serie de problemas que pueden alterar su rendimiento, como por ejemplo la mala mantención de los desagües, descuidos en el control de plagas, limpiezas poco exhaustivas de superficies para eliminar la acumulación de materia orgánica y hasta detalles tan mínimos como el cambio o arreglo de focos o enchufes", precisa.
Para hacer frente a esa problemática nació Brooclean (https://www.brooclean.cl), una empresa que atiende cuatro tipos de necesidades: limpieza industrial profunda, mantenimiento de equipos, asesoría en calidad y un cuarto ítem que encierra a todos los demás, llamado diseño higiénico inteligente.

"Con el último punto me refiero a crear soluciones para espacios de cocina en cuanto a diseño, equipamiento y puesta en marcha desde cero con el ojo bien puesto en cumplir con todas las reglamentaciones y requerimientos que exigen las autoridades de salud. Con esto nos aseguramos de que el cliente se evite un montón de problemas a futuro ya que una cocina bien diseñada debe tener, entre otros requisitos, una buena circulación de las personas y una diferenciación de los distintos espacios de trabajo para evitar accidentes o contaminaciones cruzadas", agrega Bruna, arquitecto de profesión.
-¿Cuáles son los servicios más cotizados de la empresa?
-El 80% de todos los requerimientos que recibimos sea asocian al mantenimiento de las cocinas y distintos equipos, como por ejemplo limpieza de ductos de campana, revisión de equipos de gas, frío, aire acondicionado y motores de extracción. En esa área también cubrimos todos los servicios de electricidad, gasfitería y hasta pintura ya que la idea de Brooclean es convertirse en una solución llave en mano para los locatarios. Los interesados nos pueden contactar a través de nuestra página web y así solicitar una visita personalizada para realizar el diagnóstico.
-¿Se ha incrementado la demanda por este tipo de servicios?
-Nosotros llevamos más de dos años funcionando y la demanda se ha llegado a triplicar porque actualmente se está dando mucho la tendencia de abrir las cocinas de los restaurantes a la vista de los comensales. Entonces, claro que hay mucho más interés por invertir en diseño, armonía y sobre todo, lograr que los distintos espacios que conforman la cocina de un negocio sean funcionales para el trabajo bajo presión.

"La demanda se ha triplicado en estos dos años", cuenta Bruna.

Uno de los servicios más demandados es la limpieza profunda de las cocinas y ductos de campana.