Porciones de merluza desde los $500 para casinos y restaurantes

Merluza.cl se especializa en la venta de pescados fileteados y congelados

Su dueño, Leonardo González, cuenta que el formato de venta es de a cuatro porciones de merluza en bolsas selladas al vacío listas para descongelar y preparar. Varían entre los 150 y 400 gramos por porción.  

Makarena Zapata R. 

Tras una larga carrera y experiencia acumulada en distintas empresas dedicadas a la acuicultura, Leonardo González decidió trazar su propio camino a la independencia laboral. Primero, a través de la venta de productos congelados principalmente salmones, para después con un giro hacia los pescados frescos y procesados sin piel ni espinas, y de esa forma definir de inmediato cuáles iban a ser sus principales clientes.
"En vez de hacer todo el proceso que implica el limpiar, sacar espinas y porcionar un pescado, llegamos a un formato congelado que viene completamente listo para cocinar. Esto, pensando en que locales como casinos y restaurantes siempre están evaluando cómo mejorar y ofrecer platillos más saludables, donde la merluza es sinónimo de una buena cantidad de proteínas y, a la vez, una baja ingesta calórica. Todo el procesamiento de la merluza se hace en una pescadería y fábrica debidamente autorizada y ahí llega toda la materia prima proveniente de la Sexta y Séptima Región, ya que sólo trabajamos con pescadores artesanales", aclara González.
Pero como en toda clase de alimentos hay distintas ofertas por gramaje, el catálogo de Merluza.cl tampoco iba a ser la excepción, con tamaños que andan entre los 150 y los 400 gramos por porción de pescado. Todos, en formato de cuatro unidades congeladas y dispuestas en bolsas selladas al vacío donde la recomendación. Según el mismo González, es retirar del freezer al menos media hora antes de su preparación.
"Nuestros productos congelados tienen menos del 10% de glaceo, que es el hielo que recubre el pescado con la misión de preservar la calidad del alimento, pero a veces es utilizado como una triquiñuela para aumentar el gramaje de las porciones. Además, ofrecemos el servicio de despacho refrigerado para todo Santiago ya que nuestro principal objetivo es poder ofrecer productos saludables y de fácil preparación. Esto último teniendo en cuenta que a pesar de nuestros cuatro mil kilómetros de costa, apenas consumimos entre 12 y 13 kilos de pescado per cápita, lo cual es una cifra bajísima en comparación a la ingesta de países como Japón o España".
-¿Hay algún pedido mínimo?
-Los precios parten desde los $500 por porción de pescado, que vendrían siendo los cortes de menor gramaje pero el pedido mínimo es de $20.000 con despacho incluido. Ad portas de Semana Santa ya nos estamos preparando con harto stock de productos porque sabemos que se trata de una fecha donde el consumo de pescado experimenta una de sus mejores temporadas. Sobre todo el de la merluza, que es el alimento de mayor consumo en cuanto a pescados dado su excelente relación precio-calidad.
-¿Y qué tal ha sido la recepción de estos productos en el canal Horeca?
-Estamos súper contentos porque hemos experimentado un crecimiento exponencial durante los últimos años. Llegamos a la conclusión de que efectivamente había una necesidad tanto por casinos como de restaurantes por un proveedor que entregase la pega hecha. Sin embargo, nos hemos dado cuenta que éste fenómeno también se ha sumado a la tendencia de que la gente come cada vez menos en la casa porque no tiene tiempo o ganas de cocinar. Los interesados nos pueden contactar a través de https://www.merluza.cl o directamente a través del celular 7-6108575 por cualquier cotización o consulta.

Leonardo González acumuló experiencia en empresas acuícolas.

El formato congelado viene listo para cocinar.