Software gastronómico incluye herramientas para mejorar la gestión

Methodo cruza datos a partir del registro de comandas

Su director comercial, Mauricio Vargas, cuenta que se trata de una plataforma con un fuerte foco en disminuir las mermas ¿Cómo? A través de reportes que plasman la cantidad de pedidos y capacidad de bodegaje de cada local, entre otros.  

Makarena Zapata R. 

Se reconocen como una empresa de software gastronómico de las más caras del mercado, pero antes de emitir cualquier comentario, Mauricio Vargas se encarga de ponerle paños fríos al asunto: "Hace 17 años fuimos una de las primeras empresas del país que se atrevió con el desarrollo de soluciones administrativas a imagen y semejanza de los softwares norteamericanos, que son un modelo a seguir en cuanto a gestión y logística exitosa. O sea, tenemos una experiencia y trayectoria que es prácticamente inigualable entre nuestros actuales competidores".
Fue el debut de Methodo (https://www.methodo.cl), una empresa cuyo gran batatazo fue la entrega de diversas herramientas para promover la correcta gestión en restaurantes, cafeterías y casinos. Incluyendo desde grandes cadenas franquiciadas con importantes números de facturación hasta locales con pocas mesas, ya que el principal objetivo de este software es llevar la tecnología que usan los "grandes" derechito a los locales que son liderados por microempresarios.
"El rubro de la gastronomía se ha profesionalizado un montón durante los últimos años y si bien fue un cambio que partió en la cocina, con el paso del tiempo también ha convocado el uso herramientas tecnológicas para plasmar todo tipo de tendencias: qué se vende, a qué hora se vende y qué garzón lo vende, entre otros datos que se pueden inferir a partir de nuestros cruces de información. Sin embargo, y como somos los creadores de Methodo, hay plenas facultades para extraer o incluir datos más específicos en caso de que el cliente así lo requiera para mejorar el funcionamiento de su local".
Entre las herramientas que ofrece Methodo cabe destacar que se trata de un software que no depende de la nube ni de una conexión a internet para funcionar correctamente por lo que su instalación en lugares como San Pedro o Torres del Paine, no representa problema alguno. "Como somos especialistas en este rubro, nos dedicamos en un 100% al cliente y esto no lo digo por ser complaciente. Ningún potencial interesado en Methodo contrata el software vía telefónica ya que nuestro plan de negocios contempla una visita en terreno para conocer la realidad de cada locatario in situ. Y de acuerdo a lo observado por nuestro experto se ofrece una solución a la medida", remata Vargas.
-¿Qué herramientas posee Methodo que lo destacan en comparación de otras plataformas similares?
-Además de lo clásico que incluye un control de inventario de recetas para llevar un registro del uso de los ingredientes, tenemos una plataforma 100% operativa para el registro de comandas y su seguimiento desde la cocina hasta a mesa. Además, hemos desarrollado un módulo de manejo de mermas porque generalmente a tus ventas totales tienes que descontarle al menos el 5% por dicho ítem. Esto no sólo pensando en el plato desechado que no se sirvió en la mesa, sino que en el mínimo y máximo de compras que se deben hacer para evitar que los ingredientes pierdan sus cualidades organolépticas, pensando en las temperaturas del verano. Los precios de Methodo van desde 1,5 UF mensual.
-Ultra específico.
-Exacto. En este módulo en particular elaboramos informes para que nuestros clientes tomen la mejor decisión al momento de abastecerse en cuanto a la capacidad de almacenamiento de cada local y sus flujos de venta. Sin embargo, es a partir del informe establecido por nuestro vendedor en terreno que se realiza una parametrización; un concepto que establece y trabaja en torno a determinados criterios de gestión de acuerdo al contexto en el que se desenvuelve tu negocio por lo que a cada cliente nuevo, se le contempla una semana de trabajo presencial. Durante este plazo se deja andando todo lo relacionado a la puesta en marcha, capacitaciones y soporte en línea de Methodo, que es el único call center de software gastronómico que atiende de lunes a sábado hasta las 02:00 de la madrugada.

El modelo de Methodo sigue patrones de Estados Unidos.

Vargas destaca la trayectoria y experiencia de la empresa.