Repostería saludable: usan harinas de frutas, semillas y legumbres

Nuna Healthy Foods ofrece galletones, muffins y galletas bajos en calorías

Su fundadora, Carmen Gloria Rode, explica que además reemplazó el uso de azúcar por xilitol, que es un endulzante con la mitad de calorías del azúcar. Lo más demandado en el canal Horeca, son los galletones y los muffins.  

Makarena Zapata R. 

Galletones, muffins y otras dos variedades de galletas entre rellenas y surtidas, forman parte del abanico de masas dulces de corte saludable que elabora y comercializa Carmen Gloria Rode. Una emprendedora que se interiorizó en el mundillo de los snacks de bajo aporte calórico en un intento por mejorar la alimentación de sus hijos y de la de sus compañeritos de curso, que sufrían de distintos tipos de alergias y resistencias a determinados alimentos.
"Siempre me ha gustado la cocina, pero en especial la repostería. Entonces, tenía estas ganas de hacer algo que justo coincidió con unos viajes desde donde me traje unas materias primas para cocinar. Y tras unos meses de ensayos y errores finalmente quedé satisfecha con el sabor, crocancia y textura de unas galletas elaboradas en base a una mezcla de harinas de legumbres, frutas y cereales entre garbanzos, manzanas y quínoa, entre varios otros alimentos más. Al principio partí vendiendo a público final, pero al poco andar de la empresa cambié mi visión de negocios", aclara Rode.
¿El motivo? Tras una participación como expositora en la feria Food and Servive esta ingeniera civil química de profesión, hizo todos los cálculos sólo para entender que las verdaderas ganancias y posibilidades de seguir creciendo iban de la mano con la venta a cafeterías, hoteles y restaurantes. Esos fueron los primeros pasos de Nuna Healthy Foods (http://www.nuna.cl), una microempresa y marca de productos de altísima calidad que son ideales para personas celíacas, intolerantes a la proteína de la leche, diabéticos y hasta hipertensos.
"Desde un principio quisimos posicionarnos bajo la idea de un snack que además de ser saludable también fuese un alimento inclusivo para todo tipo de público. Desde las personas que quieren cuidarse comiendo algo dulce, pero bajo en calorías, hasta las que sufren de algún tipo de alergia o enfermedad que les obliga a comer de forma distinta. Además, y para que mi repostería artesanal lograra ser saludable y rica al mismo tiempo, reemplacé el azúcar por un endulzante llamado xilotol que es de origen natural y que tiene la mitad de calorías que el azúcar", aclara Rode.
-¿Qué tipo de productos se venden más al interior del Horeca?
-Galletones y muffins son lo más demandado, pero en total tenemos 12 variedades de productos donde además del mix de harinas también añadimos distintos tipos de frutos y semillas a la mezcla. Hay galletones de almendra-chía, otro con amaranto y chips de chocolate y muffins de zanahoria con pasas y uno de manzana-quínoa-nuez, por mencionar algunos. El pedido mínimo es de $20.000 con despacho incluido para Santiago, pero también hacemos despachos a regiones. Los interesados nos pueden contactar a través de nuestra página web o de forma más directa a mi correo crode@nuna.cl
-¿Y qué tal les ha resultado el cambio de público objetivo?
-De lo más bien, porque gracias a esa primera participación en la Food and Service logramos hacer un primer contacto y hasta logramos conseguir un par de clientes en el mundo Horeca. De allí en adelante hemos ido creciendo hacia cafeterías y tiendas saludables, principalmente, que son locales que necesitan dar soluciones a las distintas demandas que reciben de parte de sus clientes. Como planes para Nuna, tenemos pensando instalar una cocina más grande para así duplicar nuestra capacidad de producción y ventas. Sin embargo, y al tanto de la calidad y sabor de nuestros productos, no descartamos la opción de salir al extranjero.

"Al poco andar de la empresa cambié mi visión de negocios", Carmen Gloria Rode.

Son 12 variedades de productos.

Al poco andar de la empresa cambié mi visión de negocios. Carmen Gloria Rode