Variedad en pasteles, tortas y tapaditos para despachos mayoristas

Cory lleva más de una década como proveedor Horeca

Destacan que el secreto tras la buena recepción en este canal ha sido el exigente control de calidad y trazabilidad que tienen en ingredientes y procesos.  

Makarena Zapata R. 

Conocidos por una trayectoria de más de 30 años y una amplia variedad de tortas, pasteles y tapaditos, la cadena de pastelerías Cory siempre había fijado su atención al consumidor final. Por eso, resaltan que fueron los primeros en instalarse con una cafetería en un mall, para luego seguir replicando este mismo modelo de negocios hasta llegar a la cifra actual de diez locales y una fábrica dedicada a abastecer de productos a toda esta cadena de salones de té y pastelerías.
Según Susan Canales, subgerenta de marketing de Cory, el paradigma comercial de la empresa empezó a cambiar hace más de una década cuando comenzaron a recibir pedidos de establecimientos de mayor envergadura. "Cory es una empresa de carácter familiar que ha intentado marcar la diferencia en el nicho de la pastelería gracias a productos ricos y de una altísima calidad en cuanto a ingredientes, procesos y trazabilidad. Es una marca que primero captó la atención del cliente final para luego dar el salto a clientes mayoristas que en nuestro caso son grandes cadenas de casinos y banqueteras, principalmente".
A tanto han llegado las buenas cifras post alianza con estos clientes de mayor tamaño, que desde Cory tampoco han querido bajar los brazos. Ejemplo de ello es la constante búsqueda por nuevas tecnologías que les ayuden a sus clientes a preservar por más tiempo la calidad de sus productos. Razón por la cual todos los despachos que realiza Cory dentro de Santiago se distribuyen en camiones refrigerados con control de temperatura vía GPS.
"Nuestros clientes mayoristas están cada vez más exigentes y nosotros, en un intento por siempre ir más allá, somos capaces de entregar toda la mercadería con un estricto informe de control de temperatura. Sin embargo, otro de los ítems que nos permitido crecer cerca de un 10% anual en pedidos mayoristas durante los últimos años, es que somos capaces de despachar en un máximo de 24 horas y la buena relación que tenemos con nuestros clientes ya que si bien no exigimos un mínimo de compras, sí establecemos tratos personalizados para así poder brindar un mejor servicio", remata Canales.
-¿Y qué es lo más cotizado por este tipo de clientes en particular?
-Depende del local que nos contacte pero así bien a grandes rasgos, yo diría que las galletas son lo más cotizado por los centros de eventos mientras que los hoteles, se inclinan más por pasteles y tapaditos. Los casinos de las grandes empresas, en cambio, piden harto las tortas de Cory para celebrar los distintos cumpleaños de los trabajadores y en un día común y corriente, podemos despachar productos para 50 a 60 clientes de este tipo. Por cotizaciones, precios y catálogo de productos nos pueden contactar a través del correo susan.canales@cory.cl.
-¿Cómo se diferencia Cory de la gran competencia que hay a nivel de pastelería?
-La pastelería es un rubro que se ha profesionalizado y diversificado montones durante el último tiempo y sí, la competencia también ha crecido muchísimo en cuanto a locales, nuevas marcas y sobre todo emprendedores que han querido probar suerte en este mundo de las cosas dulces. Bajo aquel escenario, nuestra apuesta básicamente va por el lado seguir entregando la misma calidad de servicio que nos caracteriza y que nos ha permitido crecer de forma sostenida en este canal.

Susan Canales destaca estema de control de la cadena de frío.