Exóticas recetas que se preparan en minutos

Comida hindú congelada Ramdino's

Entre los platos destacan las samosas, que son similares a una empanada, un guisado de garbanzos conocido como chole y un postre llamado gulab jamun.  

Makarena Zapata R. 

Dos chefs y una matriarca también de origen hindú son los que vigilan y estandarizan todo los gramajes, aliños y especias que van en las distintas recetas que preparan a diario. Una triada que, además, compone la parte logística de la cocina de Ramdino's, empresa dedicada a la elaboración de distintos platos, snacks y postres de origen indio. Kunal Belani, su gerente general, comenta que todo este despliegue comercial responde principalmente a un interés por popularizar el consumo de comida hindú en Chile.
"Mis papás emigraron hace más de 36 años desde la India con destino a Chile y yo tuve la oportunidad de nacer acá. A lo largo de todos estos años nos hemos dado cuenta que los chilenos están cada vez más dispuestos a probar nuevas sabores, a lo que se suma el potencial de una gran cantidad de recetas hindúes que han pasado de generación en generación en la familia de mi mamá. Decidimos juntar todos lo anterior en un negocio, estandarizamos las recetas más populares y le bajamos al intensidad a los aliños con tal de lanzar nuestra propia línea de comida preparada y congelada", cuenta Belani.
Luego de un año para llevar a cabo tareas como la construcción de la fábrica y la selección de las distintas recetas, en Ramdino's estaban listos para dar sus primero pasos en el mercado, con el lanzamiento de cuatro platillos entre dulces y salados: chole, naan, samosas y gulab jamun. En palabras simples, el chole es un guisado de garbanzos sazonado con especias típicas de la India y el naan es una especie de pan horneado con harina, levadura y yogurt. Este último está disponible en tres variedades: ajo, ajo-cilantro y ajo sésamo.
"Las samosas, que debe ser uno de los platos más asociados a la India, son empanadas rellenas de papa y aliños. El gulab jamun, en tanto, es un postre en formato de bolitas hechas con leche, harina y cardamomo. Dependiendo de la variedad del platillo es la preparación que necesita ya que, en el caso del pan, se debe mete al horno o se puede descongelar en el microondas. Es que todas las recetas vienen en formatos ad hoc para este aparato. Sin embargo, también tenemos presentaciones de kilo y a granel en todo nuestro catálogo, pensando en las necesidades de establecimientos como hoteles, restaurantes y casinos".
-¿Cuán importante es para Ramdino's el canal Horeca?
-Creemos que se trata de un canal y una vitrina súper importante para la marca ya que hoteles y restaurantes son quienes más nos ayudan a dar a conocer los sabores provenientes de la India. Lo que vemos es que son instancias donde los consumidores suelen estar más dispuestos a probar cosas nuevas. Kunal Belani explica que dentro de los puntos a favor de sus preparaciones está el hecho de que apuntan a todo tipo de consumidores. "Es importante destacar que toda nuestra oferta es apta para vegetarianos, lo cual les da un margen de variedad a todos los locatarios que buscan comercializar opciones de menú sin carne. Más detalles de nuestra empresa están disponibles en el sitio web http://www.ramdinos.com".

Los productos Ramdino's se pueden calentar en el horno o el microondas.

Esta es una de recetas que tiene mayor demanda.