Un cotizado producto con ventas instantáneas

Café soluble concentra más del 90% de las ventas de la categoría

Dentro de esta línea, el café con sabor es el que ha anotado el mayor crecimiento en los últimos ocho años. Aquí destacan variedades como vainilla, caramel y moka.

Fecha de publicación

2017-06-19

Escrito por

Ciro Colombara C.

Este es un mercado instantáneo. De todas las opciones que tienen los consumidores en el punto de venta, la gran mayoría de ellos opta la alternativa más clásica de café. Tal como detalla Carlos Silva, marketing manager de Nescafé, "en la actualidad, el café instantáneo representa más del 90% de las ventas en volumen. Y esa preferencia es aún más marcada si hablamos de tazas reconstituidas, representado más del 96% de ellas".
El ejecutivo agrega que si bien en el país se ve un crecimiento del café en grano durante los últimos años -al igual que un desarrollo del formato cápsulas-, ambos segmentos pueden considerarse aún como de nicho. "De hecho, representan solo el 4% de las tazas que se toman dentro del hogar. Un panorama distinto es el que se da fuera del hogar ya que gracias a cafeterías y restaurantes el consumidor chileno aprovecha de tomar cafés de grano porque esos negocios disponen tanto de las máquinas como de personas capacitadas para preparar un buen producto".
Como marca experta en esta categoría, con más de 76 años de historia y constantes innovaciones, en Nescafé dan también detalles sobre lo que sucede en el mercado en la época más fría de año. "En invierno, el consumo total de café crece normalmente un 50%. Las bajas temperaturas invitan a tomar este producto y el efecto estimulador de la cafeína se valora aún más, especialmente para partir el día o para recargar energías. Ese "efecto frío" se intensifica en la zona sur del país ya que de acuerdo a nuestros datos ahí se consume un 70% más de café que en la zona central".
-¿Y cuál es el panorama de variedades como el descafeinado?
-Ha mostrado un paulatino aumento año tras año gracias a que existe un conocimiento más difundido de sus cualidades. En Nescafé Decaf contamos con un formato sobre individual que es perfecto para la venta en negocios como almacenes y restaurantes.
-Una variedad más reciente es el liofilizado. ¿Creen que este concepto ya es conocido por los consumidores?
-El concepto puede resultar desconocido para muchas personas, sin embargo se trata de un proceso noble que evita que se pierda el sabor y aroma del café en el camino hasta transformarse en instantáneo. Si bien las personas aún no asocian completamente que dicho proceso es propio de ese tipo de café, de a poco se van familiarizando con el término.
Siguiendo con el análisis de las distintas variedades de café, Carlos Silva hace notar que el que muestra el mayor crecimiento en Chile en los últimos ocho años es el café con sabor.
"Prácticamente casi todos los almacenes ya cuentan con al menos una o dos variedades y si bien valen un poco más que uno tradicional, la gente valora mucho poder darse un gusto especial. Además, son ideales para quienes no les gusta el café puro por su amargor".
El ejecutivo agrega que la gran novedad que tienen en este segmento son los nuevos Nescafé Mixes, "que son cafés espumosos, lacteados y con diferentes sabores. Toda esta familia de productos evolucionó gracias a su nueva receta, la cual logra un mejor sabor y mayor textura cremosa, además de una espuma única. Dichas mejoras van acompañadas de una renovación en su imagen, que no sólo destacan las cualidades de la nueva receta sino que también brindan al consumidor una identificación clara de esta línea. Aquí las variedades preferidas son Cappuccino, Vainilla y Doble Choca Moka".
Ayudan a ahorrar
La penetración que tiene el café instantáneo en Chile lo convierte en un segmento ampliamente apetecido. Una compañía que decidió ingresar a este mercado hace poco es Distribuidora Virgo, a través de la marca Kigali. Según cuenta Martin Morgan, su Key Account Manager, "nuestra oferta es innovadora ya que ofrece un doypack -sistema de cierre fácil- que le permite al consumidor ahorrarse el tarro, envase que normalmente tiene un costo más alto. Mucha gente usa diferentes tipos de recipientes para el café, como por ejemplo de cerámica, y gracias a nuestra propuesta le estamos generando un ahorro".
-¿En una categoría que tiene una presencia tan destacada en los hogares del país creen que es posible seguir creciendo a buenas tasas?
-El café está arraigado en la población chilena, es un producto que no falta en ningún hogar. A la vez, la carga laboral de las personas es cada vez más exigente y por eso los productos que brinden energía al cuerpo seguirán siendo consumidos cada vez más.En cuanto a la oferta que hay en el mercado, las diferencias están dadas por el tipo de café, su calidad y el precio. Lo que la marca busca es ganarse la preferencia de la gente frente a otros actores del mercado.
En esta tarea es vital conectarse con las necesidades de los consumidores y las tendencias, siendo una de las más destacadas la del café con sabor. "Se trata de un segmento que está creciendo sostenidamente y que es atractivo para nosotros. Si bien por el momento no tenemos ese tipo de variedades, en una segunda etapa Kigali participará activamente con algunos sabores. Es que la gente anda en busca de factores diferenciadores con ese", afirma Morgan.
-¿Y qué pasa con variedades como las descafeinadas y liofilizadas, también están captando a más consumidores?
-Ahí el panorama es distinto. Respecto al primero, la verdad es que la gente prefiere los productos con cafeína. Lo vemos solo como una tendencia a corto plazo. En cuanto a la segunda variedad, diría que los consumidores en general no conocen este concepto. El café liofilizado apunta solo a un segmento reducido en el mercado.
-¿En los últimos años se ha visto una migración de consumidores desde el café instantáneo hacia el café en grano?
-Si bien hay una tendencia relacionada con el grano, se encuentra en un segmento muy reducido en comparación a la torta total del mercado. El café instantáneo sigue liderando el mercado con amplia diferencia.
Respecto a los resultados en la época más intensiva de consumo, Martin Morgan cuenta que en invierno ven un incremento en las ventas de un 40% en relación al resto del año".
Prácticas bolsas
Una práctica alternativa para quienes quieren disfrutar de un reponedor café en cualquier momento y lugar es el formato en bolsitas. Bonafide es una reconocida marca que ofrece esta alternativa a los consumidores. "Se trata de un producto que conserva toda la frescura y aroma de nuestros cafés. Es ideal para reemplazar a la variedad instantánea, por la rapidez de su elaboración y también porque mantiene las propiedades de los cafés tostados y torrados de la marca", cuenta Iñaki Zuazola, gerente comercial de Bonafide Chile.
El ejecutivo explica que este formato se comercializa en estuches de 20 saquitos. "Cada uno de ellos contiene cinco gramos. ¿Cuánto tiempo se debe dejar la bolsita en el agua al servirlo? Todo depende del tipo de sabor que la persona quiere, más o menos intenso. De todas maneras, el tiempo mínimo que requiere son dos minutos. La preparación ideal, en tanto, es dejar el sobre en la taza y después verte agua, en su primer hervor".
-¿Las personas que usan este formato han dejado de lado totalmente el café instantáneo o más bien lo van alternando?
-Es habitual que en la despensa de las familias convivan distintas variedades de café. En el caso de los saquitos, son una buena alternativa para cuando las personas tienen poco tiempo para prepararse algo en casa. También son fáciles de trasportar así que es posible llevárselos a la oficina.