Diez atractivos sabores para la miel

Las hermanas Arrué emprendieron gracias a la miel de azahar

Los productos que elaboran llevan ingredientes tan variados como almendras, menta, merquén, limón y vainilla. Entre sus características destacan el darles un toque especial a una amplia gama de recetas.  

Makarena Zapata R. 

Entre La Serena y Ovalle se encuentra el Tambillo, una localidad que además de sus bondades turísticas alberga la parcela familiar de las hermanas Karina y Ximena Arrué donde los frutos de limoneros y naranjos terminaban siendo regalados a amigos y familiares. Algo similar pasaba con la miel que se producía o, al menos, esa era la costumbre hasta que estas hermanas decidieron darle una vuelta al asunto.
Karina cuenta que el bichito por hacer algo distinto partió hace tres años, cuando se animaron a darle un valor agregado a la miel que producían de forma completamente natural en esta parcela. "La miel que elaboran las abejas a partir de las flores de naranjos y limones es muy distinta a la que normalmente consumimos. Es mucho más clara, suave y delicada al paladar, y que recibe el nombre de miel de azahar, que es la flor que tienen estos árboles. Es una producto muy particular, sobre todo para usos gastronómicos".
Esos fueron los primeros pasos de Gourtmiel (http://www.gourtmiel.cl), una marca que elabora distintas variedades de miel de azahar con trocitos de especias y frutos secos añadidos. En total, son diez sabores que incluyen opciones con almendras, jengibre, limón, menta-limón, merquén, canela, vainilla y nuez, entre otras.
"Todo el proceso es natural ya que la miel, una vez extraída de los panales, es trasladada a La Serena, donde se le añaden estos distintos frutos, para luego envasarla y distribuirla. Dos son nuestros formatos, 60 y 260 gramos, y entre nuestros principales clientes destacan tiendas especializadas, hoteles boutiques y empresas. Las variedades más cotizadas son las mieles con naranja, jengibre, vainilla y canela", agrega Arrué.
-¿Qué tipos de usos se le pueden dar a los productos Gourtmiel?
-Se pueden degustar con cualquier cosa porque como la miel de azahar es tan suave, no altera en demasía el sabor final de los alimentos. Es ideal para sazonar carnes como pollo o cerdo, decorar postres y hasta crear salsas y aderezos que sean diferentes a la oferta común del mercado. Por eso Gourtmiel es una excelente opción para la cocina de autor y el desarrollo de nuevos tipos de cocina, ya sea a nivel domiciliario como al interior de hoteles y restaurantes.
-¿Cómo se diferencia Gourtmiel de otros productos de la categoría?
-Un tema importante es que nuestra miel de azahar, al contrario de la miel de ulmo, es mucho más fácil de manipular y trabajar en la cocina.
-¿Y cuáles son sus precios?
-Los precios, parten en los $990 la unidad en el caso de los formatos más pequeños, que son una excelente opción para los desayunos de los hoteles boutique. Los más grandes, en tanto, cuestan desde $3.850 el pote. Los interesados nos pueden escribir a contacto@gourtmiel.cl

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Un elíxir que entrega una serie de beneficios

Según Karina Arrué, a pesar de ser un producto menos conocido, la miel de azahar ha llamado la atención de los consumidores no solo por el papel que puede jugar en la cocina sino también por la gran cantidad de beneficios que conlleva su ingesta diaria. "Es rica en potasio, fósforo, fructosa y glucosa. Esto convierte a dicho producto en un endulzante natural que se absorbe aún más rápido que el azúcar. Además, por su alto contenido en azúcares, es una fuente de energía completamente rica y saludable".

Los precios de los productos Gourtmiel parten en los $990.

"Partimos hace tres años con la idea de hacer algo distinto en esta categoría", cuentan Karina y Ximena.