Productos de cóctel andinos se preparan en cosa de minutos

Mankaya ofrece ocho recetas que incluyen yuca, maracuyá y puerro

En total, son ocho variedades de productos congelados entre empanadas de ají de gallina, tequeños de puerro en salsa de maracuyá y pizzotas de lomo saltado, entre otros.  

Makarena Zapata R. 

Crear una línea de productos para cóctel de alta categoría que fuera, por decirlo en buen chileno, buena, bonita y barata. Esa fue la inquietud culinaria que Ximena Romero quiso resolver gracias a la puesta en marcha de Mankaya, un negocio dedicado a la elaboración, envasado y comercialización de una serie de productos de cóctel que pretenden desmarcarse de la oferta típica conformada por tapaditos y brochetas.
"Partimos buscando recetas novedosas y en todo momento, asesorándonos por un chef en cuanto a nuevos ingredientes y preparaciones, pero nunca perdiendo el norte de lo andino, que era un sello que desde el principio quisimos fomentar a través de todos los productos de Mankaya. Y luego de una serie de pruebas en cuanto a formatos, sabores y texturas, lanzamos un catálogo de ocho productos que mezclan ingredientes tan diversos como la papa, ají, nuez, puerro, yuca y pollo, por mencionar algunos", explica Romero.
Se trata de platillos para cóctel que incluyen recetas estandarizadas en todo lo que es empanadas de ají de gallina, mini hamburguesas caseras con queso en pan amasado, pizzotas de lomo saltado, tequeños rellenos de puerro en salsa de maracuyá y bolitas de yuca rellenas con queso, entre otros, y que vienen en formato congelado para la venta tanto a público final como al canal conformado por hoteles, restaurantes y casinos.
"Sin embargo, el formato de venta para el consumidor directo va de 8 a12 unidades mientras que para el canal Horeca tenemos cajas de 200 unidades, ya que entendemos que las necesidades en ambos casos, son sumamente distintas. Ahora, en cuanto a la forma de preparación de estos productos, cabe destacar que si bien el packaging es microondeable lo ideal es poder hornearlos, para así poder un mejor resultado a nivel de sabor y olor", remata.
-¿Aumenta la venta de estos productos durante las celebraciones de fin de año?
-Sí, pasa que son temporadas donde la gente busca ofrecer cosas distintas y en ese sentido, somos la alternativa perfecta ya que es cosa de meterlos al horno por unos minutos para luego degustarlos. Es más, como cada variedad del catálogo tiene su propia forma de preparación, decidimos plasmar en la etiqueta el minutaje exacto para su horneo. Los precios van entre los $6.490 y los $7.990, que es lo que corresponde a las yucas rellenas con queso y los tequeños de puerro, respectivamente. Los interesados nos pueden ubicar en http://www.mankaya.clo en nuestro show room ubicado en Nueva Costanera #4323, Vitacura.

"Para el canal Horeca tenemos cajas de 200 unidades", Ximena Romero, Mankaya.

"Para el canal Horeca tenemos cajas de 200 unidades". Ximena Romero, Mankaya