Vinos espumantes españoles son alternativa a la mano

Más de 20 tipos son importados por la boutique online Cuppa.cl

Se trata de un fermentado finísimo con denominación de origen proveniente desde distintas zonas de Cataluña, España.  

Makarena Zapata R. 

"Cava es el nombre que reciben los espumantes con denominación de origen española y que justamente, me tocó conocer y degustar durante alguno de los años que viví en Europa. Son fermentados de altísima calidad e invitados en las mejores mesas, pero una vez de regreso en Chile, y con ganas de emprender con un negocio distinto, empezamos a probar suerte en el mercado nacional con la importación de cava desde tres zonas geográficas de Cataluña, España".
Javier Majluf es quien explica cómo llegó a desarrollar una plataforma de venta online que incluye más de 20 variedades de cava. Se trata de http://www.cuppa.cl, una bodega virtual que lleva poco más de tres meses funcionando y a la vez, abasteciendo al mercado de vinos espumantes con cepas que no existen en el país como lo son la xare-lo, parellada y la macabeo. Pero con ánimos de dar a conocer el cava fue que partieron con cuatro bodegas distintas, cosa de que los consumidores pudieran encontrar productos de todas las calidades y aún así, seguir siendo competitivos en cuanto a los precios.
Las cuatro bodegas que maneja esta boutique online son Soler-Jové, Sumarroca, Alta Alella y Adernats, siendo todas reconocidas y galardonadas en distintos concursos y premios a lo largo de toda Europa. Sin embargo, el valor agregado que tienen estos vinos espumantes es que, a diferencia de los otros espumantes del mercado, el cava es elaborado bajo los estrictos parámetros que exige el método tradicional.
"El método tradicional también conocido como Champenoise es aquel en el cual la segunda fermentación, necesaria para la obtención de gas carbónico, se realiza dentro de la misma botella. Por otro lado está el método Charmat que realiza esta segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, por lo que es más utilizada en la elaboración de vinos espumosos de venta más masiva. Por eso es que los cava que cuentan con la denominación de origen española necesitan un mínimo de nueve meses para ser considerados como tal ya que la obtención de gas mediante el método tradicional es mucho más lento que el Charmat".
-¿Ha costado mucho dar a conocer este nuevo tipo de vino espumante?
-Hay gente que ya conocía el producto, pero sí, ha costado darlo a conocer ya que en comparación a los espumantes hechos con cepas tradicionales, el cava es mucho más suave, menos cítrico en el paladar y tiene un nivel de fermentación que va entre los 9 y los 36 meses. Las distintas variedades de cava que tenemos a disposición del público son el brut nature, extra brut, semi seco y cava rosado mientras que los precios van desde los $8.490 hasta los $44.990. Nuestros principales clientes son particulares, el canal Horeca y empresas por todo el todo de los regalos corporativos.
-¿Dónde se pueden contactar los interesados?
-La venta se hace a través de nuestra página web mientras que los despachos a domicilio se hacen en un máximo de 48 horas con un monto mínimo de ventas de $25.000. Además, cuppa.cl también da la opción de un 20% de descuento cada seis botellas y por cualquier duda o consulta, nos pueden escribir a info@cuppa.cl o al teléfono 6.6128536.

Javier Majluf reconoce diferencias importantes con los espumantes tradicionales.