Chef nos representará en una final latinoamericana

Mauricio Núñez ganó el oro del Concurso Nacional de Cocina

Su meta es perfeccionar los dos platos que presentó en el concurso local para poder ganar en la final continental que se realizará en México.  

Makarena Zapata R. 

Esta es la segunda oportunidad en que Mauricio Núñez se gana el mérito de representar a Chile en la final Latinoamericana de cocina a realizarse esta vez en México, tras ganar la medalla de oro en la categoría menú en la XXX versión del Concurso Nacional de Gastronomía. Sus finalistas regionales buscarán una medalla en el concurso Bocuse d'Or a realizarse en Francia.
Un logro que el actual chef ejecutivo del restaurante El Barrio, perteneciente a Chris Carpentier, no se toma a la ligera luego de llevar más de una década como cocinero, pero al menos cinco de trayectoria como chef profesional.
"De niño que aprendí a cocinar junto a mi papá y mamá. Era una actividad que hacíamos en equipo y que para mí nunca representó un trabajo, más bien era una actividad entretenida, sinónimo de pasarlo bien. De más grande entré en el colegio técnico Arturo Alesandri Palma donde aprendí el oficio de cocinero para luego hacer mi práctica profesional en el Hotel Sheraton. Allí me quedé durante tres años, aprendí lo básico y lo más importante para seguir desarrollando mi carrera ya que después trabajé en varios otros hoteles cinco estrellas para finalmente, hace unos cinco meses, establecerme en el restaurante El Barrio".
Sin embargo, para hacerse merecedor de la medalla de oro en la XXX versión del Concurso Nacional de Gastronomía en su versión menú, Núñez tuvo la difícil misión de preparar en cuatro horas un total de siete porciones por cada plato en sus versiones carne y pescado para la posterior degustación del jurado. Platillos donde aprovechó de destacar algunas guarniciones típicas como el charquicán y la humita.
-¿Qué representa para ti esta nueva oportunidad de representar a Chile?
-Es un verdadero orgullo tener esta segunda oportunidad y ya me estoy preparando para estar a altura de lo que serán las finales latinoamericanas de México en febrero del 2018. Mi idea es poder seguir perfeccionando los mismos platos que mostré en el Concurso Nacional de Gastronomía, pero con un año de trabajo y experiencia a modo de respaldo. Por ahora, como metas para mi carrera, está el seguir ganando conocimiento en el área de la gastronomía de alta gama para poder así tener más herramientas si algún día se da la oportunidad de tener mi propio local.

Mauricio Núñez reconoce que siempre lo pasa bien cocinando.