A la mesa, los talentos de la cocina chilena

Concurso Nacional de Gastronomía de Achiga

Se cierran las inscripciones para participar en la XXX versión de este cotizado certamen.  

Makarena Zapata R. 

Como el certamen de alta cocina más importante del último tiempo a nivel nacional y prácticamente, un semillero de los chefs más connotados que trabajan en el canal Horeca. Con esas palabras es Sebastián Salas, presidente del comité gastronómico de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), quien define cuál es el peso tras la organización de la trigésima versión del Concurso Nacional de Gastronomía y que este año, se le agregó el sello de Chile a la Carta como una marca sectorial que creó Achiga para representar la gastronomía chilena y sus productos.
"Sin embargo, la trigésima versión de este aclamado certamen presentará un par de diferencias con respecto a las versiones anteriores ya que trabajaremos de la mano con unas publicaciones que realizó la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y que están relacionadas con la preparación de 16 platos típicos de la Región de Arica y Parinacota. Por lo que en esta versión, los concursantes de la categoría Cocina Tradicional Chilena deberán escoger alguno de esos platos al momento de cocinar y de esa forma, ayudar a la difusión de la cocina del norte de nuestro país".
Además cabe dejar en claro que en dicho concurso también se realizará la categoría Menú, que está basada en preparaciones internacionales. El ganador representará a Chile en las eliminatorias continentales del torneo Bocuse d'Or que se realizarán en México y cuya versión final se desarrollará en Lyon, Francia. El concurso se desarrollará durante el 25, 26 y 27 de octubre.
-¿Quiénes participan?
-Pueden participan todos los profesionales de cocina ya sean chefs ejecutivos, sous chefs, chefs de partie de restaurantes, hoteles, casinos, clubes, empresas de alimentación institucional y banquetería, entre otros. La edad mínima son 22 años y contar con más de seis años de experiencia laboral comprobable. Se puede pedir más información al correo aachiga@achiga.cl.

Mañana cierran las inscripciones en Nueva Tajamar 481, Providencia.