La forma más fácil y sencilla de cocinar con la granada

Frulz es una empresa que vende los arilos listos para el consumo

Una máquina que extrae los granitos enteros para luego envasarlos en tres formatos: cajitas de 125 y 142 gramos y de un kilo para el canal Horeca.  

Makarena Zapata R. 

Mucho se ha dicho, escrito y publicitado por las denominadas "súper frutas". Alimentos naturales que a propósito de distintos estudios e investigaciones han demostrado ser los mejores aliados del organismo gracias a los montones de cualidades y beneficios que conlleva su consumo regular. Estamos hablando del arándano, maqui, asaí, cranberry y la granada. Un fruto que llamó particularmente la atención de Ignacio Donoso mientras se encontraba haciendo una pasantía en Estados Unidos.
"El tema de las súper frutas en el año 2007 ya era un boom en Estados Unidos y todos los locales vendían y publicitaban sus zumos y jugos en base a estas frutas y allá, por primera vez, empecé a mirar con otros ojos el consumo de las granadas. Ya una vez de regreso en Chile, entusiasmado, empecé a buscar un socio con el cual comenzar con la plantación y cosecha de granadas, pero nos fue mal. Por lo que dimos un giro mirando a la agroindustria y, tras un año y medio de investigación y desarrollo, creamos una máquina que optimiza la extracción de los granitos de la granada o arilos, como también se les conocen".
Proceso con etanol
Ese fue el puntapié de inicio de Frulz (http://www.frulz.cl), una empresa familiar que junto a otros tres socios se dedica al procesamiento de las granadas y de otras frutas como naranjas, piñas y kiwis, entre otras. Todas, listas para servir y envasadas en potes de plástico cubierto con films de alta tecnología que permiten la salida del etanol. Un gas natural que producen las frutas a medida que van madurando y que contribuye a la oxidación de estos alimentos.
"Si bien partimos hace tres años con Frulz, la venta y la información en torno a los beneficios de la granada han crecido exponencialmente durante este último año, que es donde más demanda hemos recibido de parte de otros canales ya que antes sólo nos encontrábamos en algunas cadenas de supermercados. Hoy, restaurantes y hoteles han empezado a incluir los arilos de granada en sus preparaciones, cócteles y postres a modo de detalle y, sobre todo, como un alimento saludable y funcional", comenta Donoso, quien es gerente general de Frulz.

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Las cualidades de una súper fruta
De la granada, cabe destacar que este fruto es rico en polifenoles. Aspecto que la posiciona como un poderoso antioxidante que, además, es bajísimo en calorías. "La granada es rica en potasio y aporta buenas dosis de minerales como el magnesio, fósforo y hierro. Pero también tiene vitaminas como la C, B1 y niacina. Sin embargo, otros estudios también ligan a la granada como un fruto que ayuda a prevenir algunas enfermedades cardiovasculares e incluso, la disfunción eréctil", remata Ignacio Donoso, de Frulz.

Ignacio Donoso trajo la idea desde Estados Unidos.