Un atractivo gancho para restaurantes y cafeterías

Cremespresso es una innovadora bebida

Gracias a su versatilidad, es posible consumirla a la hora del té, como parte de un trago e incluso como postre, mezclada con fruta.  

Rodrigo Sepúlveda 

A qué dueño de restorán o cafetería no le ha tocado ver cómo penan las ánimas en su local entre desayuno y almuerzo, y entre almuerzo y cena, momentos en que hay que encomendarse a algún santo para que un parroquiano consuma algo. Pensando en esos momentos, que los comerciantes llaman de mala gana "tiempos muertos", la empresa ICB Food Service y la marca italiana de café Lavazza se unieron para traer a Chile un producto que promete abrir el apetito de sus clientes a cualquier hora del día.
Se trata de Cremespresso, una bebida helada instantánea, que se prepara con una base de café y en una máquina traída exclusivamente por ICB Food Service. "Esta base se mezcla con leche en la máquina y el resultado es un producto que parece más un mousse que un simple café helado. La consistencia es súper especial. No es un helado, no es un granizado y no es un café. Es un híbrido que tiene una textura y consistencia que no la entrega un expreso o un capuccino", explica Schtephanie Rothkegel, gerente de desarrollo y negocios de esta compañía.
Andrés Hodar, su gerente de marketing y desarrollo, destaca la versatilidad del Cremespresso. "Si lo pones en un bar, lo puedes mezclar con tragos y tienes como resultado una bebida sabor café medio frozen. Si lo mezclas con nutella o chocolate, te va a dar otro sabor. También puede pasar como postre, con fruta. Es un producto fresco, no tiene un uso particular de bajativo e incluso para un niño puede ser rico".
Cremespresso es una interpretación moderna de la clásica "panera" genovesa, antigua bebida helada preparada en base a crema y café, muy consumida en Italia. "No se necesita un barista experto para prepararlo, la máquina se encarga de todo. Funciona muy bien en locales de fast food y también en restoranes de muchos tenedores, porque les da más rotación de clientela durante los tiempos muertos. La base de café viene en bolsas de 810 gramos y cada una rinde 14 vasos más o menos. La caja con 12 bolsas cuesta 90 mil pesos y la máquina la entregamos a concesión", remata Rothkegel.

Cremespresso es fruto de la unión entre ICB Food Service y la marca de café Lavazza.