La receta secreta les dio el éxito

Marca Santa Elena de Mallarauco reposa su mezcla durante ocho horas

Tienen un catálogo de 30 sabores para el canal Horeca cuya cremosidad, sabor y apariencia son de alta gama.  

Makarena Zapata R. 

Desde los sabores típicos como vainilla, frutilla y chocolate hasta los más novedosos para el paladar como el de café, turrón, canela, coco-plátano, selva negra y arroz con leche. Esas son algunas de las variedades de helados que elabora y comercializa la microempresa de helados artesanales Santa Elena de Mallarauco, a cargo de Rodrigo Jeria y su esposa.
"Trabajé como contador auditor por más de 22 años, pero llegó un momento de mi vida laboral en el que decidí independizarme y emprender. Sin embargo, aquella decisión no fue al azar ya que como una parte de mi familia vive en Canadá y se dedica a la elaboración y venta de helados, tenía una gran oportunidad para moverme en un rubro en donde ya existía una experiencia previa. Así es que renuncié, empecé a capacitarme en helados y compré un terreno para instalar una pequeña fábrica en la zona de Mallarauco, cerca de Melipilla".
Esos fueron los primeros pasos de la marca Santa Elena de Mallauraco cuyo secreto de producción, según cuenta Jeria, está en los procesos y recetas de origen canadiense. En donde el más paso importante es el período de reposo. Sí, una vez que la mezcla de todos los ingredientes ha sido homogenizada y pasteurizada se deja reposar por un lapso de ocho horas ¿La razón? Lograr que la mezcla del helado se compenetre de tal forma que permita obtener una cremosidad, textura, sabor y apariencia única.
"Son esos aspectos los que han permitido que nuestros helados hablen por sí solos al momento de degustarlos. Montamos la empresa con capital propio y de a poco nos fuimos dando a conocer en hoteles, restaurantes, casinos, cafeterías y heladerías, quienes hoy son nuestros principales clientes en Santiago, Olmué, San Antonio y Valparaíso, entre otras ciudades. Actualmente tenemos un catálogo de 30 sabores, pero si el cliente lo necesita también tenemos la capacidad de elaborar helados con sabores a pedido", remata Jeria.
-¿En qué formatos se venden estos artesanales?
-Como trabajamos para el canal Horeca nuestro principal formato de venta son las cajas de helado de cinco litros, pero también tenemos presentaciones de uno y diez litros.

Contactos en ventas@heladossantaelena.cl o en el celular 4-2336175.