Capacitaciones a la carta para los garzones

Las ofrece la OTEC Persist

Se trata de cursos que tratan temáticas como la calidad de servicio a público en restaurantes, al igual que higiene y manipulación de alimentos.  

Makarena Zapata R. 

En un intento por entregar soluciones y herramientas de calidad para la capacitación del capital humano a lo largo de los años, la empresa Persist ha desarrollado distintos cursos y módulos educativos para que tanto empresas como trabajadores puedan encontrar soluciones para perfeccionar el rendimiento y calidad de su desempeño. Una de estas necesidades, que se abrió aproximadamente hace ocho años, ha sido mejorar la atención a público de los garzones, según cuenta Daniela Sannino, subgerenta de capacitaciones de dicha compañía.
"Entendemos que este trabajo, muchas veces es más un oficio que una vocación y por eso desarrollamos dos cursos para el canal Horeca: calidad de servicio a público en restaurante e Higiene y Manipulación de Alimentos, que puede ser tomado por sí solo o como una cátedra complementaria a lo que se aprende en el primer curso".
En el primer curso, los alumnos aprenden a orientar y acoger al cliente desde su llegada, habilidades verbales y no verbales, cómo disponer los artículos sobre la mesa, por qué lado servir y cómo retirar los platos. Hay además un módulo completo dedicado a la presentación e higiene personal, junto con cómo actuar frente a situaciones extremas como caídas y accidentes al interior de un restaurante o casino. "Se trata de una capacitación presencial, que dura 20 horas y que tiene una parte teórica y otra práctica. Generalmente las clases se dictan en las mismas instalaciones del cliente que la contrata. La recomendación que hacemos es que sea para un máximo de 15 personas, para así optimizar el trabajo y la concentración del grupo. Al terminar el curso, todos los garzones reciben un diploma que certifica su capacitación".
Respecto al curso sobre Higiene y Manipulación de Alimentos, la ejecutiva cuenta que su duración es de ocho horas. "En él los garzones aprenden todo sobre los reglamentos sanitarios que rigen en la actualidad, los distintos tipos de contaminación que pueden sufrir los alimentos, cómo evitarlas y cómo manipular los ingredientes de forma segura. También aquí los alumnos reciben un diploma que los certifica". Daniela Sannino agrega que es importante destacar que al ser Persist una OTEC con cursos reconocidos por Sence, tanto los restaurantes como casinos que los contraten pueden deducir impuestos por capacitar a sus trabajadores. "Para contratar cualquiera de nuestras capacitaciones nos pueden llamar al 23332074 y también escribir al correo electrónico capacitacion@persist.cl.

Sannino explica que los cursos tienen Franquicia Sence.

Generalmente los cursos se dictan en el lugar de trabajo de los garzones.