Para manejar este negocio se necesita una mente muy fría

Producción y venta de hielo es un rubro delicado

Los hermanos Francisco y Eduardo Salas se especializan en la elaboración de este producto en formato cubo y frappé.  

Makarena Zapata R. 

Con el objetivo de profesionalizar el rubro de la producción de hielo a gran escala, los hermanos e ingenieros Francisco y Eduardo Salas unieron fuerzas para fundar un negocio cuya logística se transformó en un verdadero desafío. Así lo detalla Francisco, uno de los socios fundadores de CubiChile, empresa que lleva diez años ligada a la elaboración de este producto y que incluye maquinarias de alta tecnología. "Fuimos de los pioneros en apostar por darle una vuelta a este nicho y en ese camino nos dimos cuenta que vender hielo es similar a tratar con comida en cuanto a normas de higiene, patentes y restricciones. Partimos de a poco y con un puro camión de reparto, hasta que la calidad tanto del servicio como de nuestro producto final nos fue ayudando a crecer dentro del circuito".
Estos hermanos se especializaron en la elaboración de un cubo de hielo premium de alto gramaje y de la variedad conocida como frappé. El valor agregado que ofrece CubiChile radica en el tratamiento que recibe el agua antes de solidificarse, que se lleva a cabo con una planta de osmosis inversa de última generación, capaz de eliminar todo tipo de sales y minerales presentes en el agua potable.
"Ese proceso nos permite trabajar con agua cuyo nivel de pureza es de los 99,5% para, de esa forma, obtener cubos de hielo transparentes y perfectos en todas sus dimensiones. Además, el tratamiento elimina el sabor y olor típico del agua ya que el principal uso de un hielo es enfriar una bebida sin cambiar ni alterar su composición original. En el caso del hielo frappé el proceso es el mismo, lo único que cambia es que finalmente los cubos se pican con una máquina industrial", remata Salas.
-¿Quiénes son sus principales clientes?
-Estamos enfocados principalmente en trabajar con restaurantes, banqueteras, hoteles, casinos e incluso algunas botillerías Ambas variedades tienen harto éxito y vienen en tres empaques: de uno, dos y diez kilos.
-¿El trabajo logístico requiere de mucha tecnología?
-Una vez que recibimos los encargos, se procede a cargar los camiones para hacer los despachos, que llevan un GPS que va informando la temperatura de los hielos. Se trata de un método muy moderno.
En cuanto a los precios, en la compañía explican que el valor promedio está en los $400 el kilo
Más información en www.cubichile.cl.

Gracias a procesos de alta tecnología, el agua usada para hacer los hielos tiene un nivel de pureza del 99,5%.