Infusiones de pétalos son carta ganadora

Ideales para innovar en restaurantes, cafeterías y bares

Naïf es una bebida 100% natural, levemente gasificada y que no aporta más de 48 calorías.  

Makarena Zapata R. 

Hibisco, sauco y rosas. Esas son las tres variedades de bebidas elaboradas en base a pétalos de flores y a cuyo inventor, Sebastián Concha, le tomó un año de pruebas para dar con la receta perfecta. Todo, como parte de una propuesta que promete ser una gran innovación para las cartas de casinos, restaurantes, cafeterías, bares y pubs.
Se trata de Naïf, (www.naifdrinks.com), marca de bebidas 100% nacional, levemente gasificadas, que se endulzan con stevia y tienen además un toque de azúcar. Son similares a las infusiones y al té con sabor, pero envasadas en un formato de vidrio y servidas en frío. "No superan las 48 calorías en sus distintas variedades. Otra cosa a destacar es que el origen del agua que las compone también es importante. De hecho, estos productos se envasan en el Valle del Elqui, donde la pureza del agua es única", agrega Concha.
-¿Cuál es su precio?
-El formato de venta de 24 unidades cuesta $24.000.
-¿Y cómo es su preparación?
-La preparación de estas infusiones de flores naturales se logra gracias al remojo de los distintos pétalos en agua caliente a una temperatura que, dependiendo de la variedad a conseguir, va entre los 50 y los 70 grados. La mezcla se deja reposar luego desde 10 a 24 horas, proceso gracias al cual se traspasa tanto el sabor como el color de las flores al agua. Finalmente, el producto se pasteuriza en botella y se enfría para quedar listo para la venta. Dura 16 meses una vez embotellado.

Hibisco, sauco y rosas son sus tres variedades.