Eduardo Menichetti: 6 años metiéndole carbón al mercado

Hijo del expresidente de Colo Colo la rompe con sus sacos de carbón de 2 kilos

También está innovando con un fertilizante orgánico. "Hoy en día no existe domingo en que no se prenda una parrilla", dice.  

Rodrigo Sepúlveda S. 

Su nombre remite de inmediato al Colo Colo eterno campeón de los años 90. Eduardo Menichetti, hijo del expresidente del equipo popular, tiene la misma pasión futbolera que tenía su padre (fallecido en 2007), pero desde hace 6 años que Eduardo hijo viene estampando con éxito su firma en un rubro distinto: el carbón.
Él mismo cuenta por qué derivó en este negocio: "Antes trabajaba en el tema de las hortalizas. Pero no sé cómo me empecé a dar cuenta que había un tremendo vacío con el carbón en Chile. Éste ha sido siempre un negocio súper rural, desordenado. La mayoría de los productores eran pequeños y muchas veces no cumplían con las entregas, los locales quedaban desabastecidos y se creaba un tremendo lío", cuenta.
Eso lo motivó a poner una visión más profesional en el asunto. Menichetti creó Comercializadora El Gaucho y ganó terreno en todos los canales de venta. Hoy distribuye sacos de carbón en Lo Valledor, botillerías, almacenes, restoranes parrilleros y supermercados. "Las parrilladas nos hacían pedidos urgentes de carbón, porque al proveedor le había fallado el horno o se había quedado sin stock de un momento a otro. Nosotros nos preocupamos de contar con un stock constante y tenemos camiones para distribuir en cualquier minuto, así esté nevando. Eso da harta confianza al locatario", dice.
La apuesta de Eduardo es facilitarles la pega a sus clientes, para que se preocupen de su negocio, que no es, precisamente, el carbón: "Por ejemplo, un restaurant compraba 18 toneladas y almacenaba todo en su bodega. Ahora yo le despacho mil kilos a la semana y con eso el gallo libera espacio en su bodega y se olvida de la logística que implica. Así también mantiene su negocio mucho más limpio y se dedica a vender carne tranquilo".
El producto estrella de El Gaucho es el saco de 2 kilos, muy apreciado en almacenes y supermercados. En tanto que para los restoranes el formato de 20 kilos es el más requerido. "La bolsa de 2 kilos es ideal para el asado de amigos. También lo compran mucho en casas que usan carbón para calefacción".
-Denos un consejo para elegir bien el carbón.
-La gente piensa que el volumen del carbón es lo importante, piensan que la bolsa mientras más grande, es mejor. Y es al revés, porque el carbón prende más por densidad. Si la bolsa dice dos kilos y es chica, el carbón es de mejor calidad que la bolsa más grande y que diga lo mismo dos kilos. El carbón de maderas nativas, como álamo o roble, generalmente es malo, no prende mucho. Nosotros hacemos una mezcla de quebracho rojo y pino. Este último, al ser una madera más liviana, prende más rápido y, por su parte, el quebracho hace que se mantenga más tiempo el fuego una vez que prende.
-El boom del fútbol debe haber prendido aún más el negocio, ¿no?
-Más que el fútbol. Hoy en día no existe domingo en que no se prenda una parrilla. Hemos crecido de forma constante un 30% anual, y eso lo atribuyo a que a todo el mundo le gusta compartir en torno a una parrilla. Si hasta en los edificios hay quinchos, ya no es un tema solo de casas.

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Una forma de rescatar las sobras


El Gaucho sacó hace seis meses un molido en base al desecho del carbón que se ocupa como fertilizante orgánico agrícola.
"Es de súper buena calidad, ya que aporta mucho carbono fijo a la tierra. Es más natural y más barato que los fertilizantes normales como el nitrato de potasio. Un kilo del molido sale $160 y un kilo de fertilizante puede costar cerca de $400", cuenta Eduardo Menichetti.

"Nos preocupamos de contar con un stock constante", afirma Eduardo Menichetti.

El quebracho hace que se mantenga por más tiempo el fuego.