Emprendedores de Los Ríos son invitados estelares de la Food & Service

Productores de cerveza, sidra, quesos y cecinas, entre otros

Alrededor de 22 participantes integran el Programa de Alimentos con Valor Agregado (AVA), que reúne una variada oferta de productores privados de la zona.  

Cervezas, cecinas, quesos, pero también sidra y miel, entre otros productos típicos de la Región de Los Ríos son los invitados de honor en esta versión de la feria Espacio Food & amp; Service. La oferta será presentada por alrededor de 22 emprendedores, que conforman el programa de Alimentos con Valor Agregado (AVA), que reúne a iniciativas privadas que fueron escogidas en conjunto con el Comité de Desarrollo Productivo Regional Fomento Los Ríos, el Gobierno Regional y el Consejo Regional.
Según explica Braulio Poveda, gerente interino de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región de Los Ríos, "se consideraron propuestas que potencialmente generen impacto en el desarrollo regional, promoviéndola turísticamente, y que sean atractivas comercialmente".
"Se establecieron criterios como la calidad de la materia prima con la que elaboran sus productos y su presentación. Además, la idea es que reflejen la biodiversidad y la riqueza de la zona, pero también cumplan con el reglamento sanitario y los estándares impuestos por el programa AVA. También habrá exponentes que no forman parte de esta iniciativa", cuenta.
Por ejemplo, -precisa Poveda- el agua es la materia prima esencial para la elaboración de cervezas, por ende, se seleccionaron productores que cumplan con los estándares relacionados con su uso responsable. De este rubro, estarán Siete Lagos, Runca o Valdilluvia, entre otras. Además, participarán emprendedores de quesos, cecinas y vinagres.
"También se invitaron a dos marcas importantes de sidra: Della Chá y Mella. Son producidas con manzanas de la variedad Limona, que fue rescatada en la zona y que está presente en estas sidras como materia prima diferenciadora".
De acuerdo con Luis Cuvertino, gobernador regional de Los Ríos, "esta manzana es una suerte de patrimonio, ya que estaba presente en las quintas antiguas desde la colonia. Actualmente, su producción se recuperó, especialmente, en el sector de Tralcao, en la comuna de Mariquina y en Punucapa, en Valdivia. Para celebrarla, realizamos una fiesta de la sidra y de la chicha para celebrarla. Además, tenemos una fábrica móvil de producción de chicha que se mueve hacia las quintas para procesar las manzanas, reemplazando a las antiguas chicherías. Además, también se organizaron en una cooperativa de productos. Junto con ello, han elaborados subproductos como vinagres".
¿Qué dificultades presentan los emprendedores de Los Ríos para crecer?
Poveda: "Son varias, pero principalmente tienen que ver con temas de logística y distribución para llegar a mercados masivos en la zona central, y contar con volúmenes importantes para que sea atractivo enviar productos al extranjero. La feria Espacio Food & amp; Service es una importante vitrina que les permitirá compartir con distintas empresas y establecer vínculos comerciales".
 
2 marcas representativas de sidra se sumaron a la delegación.

"La idea es que reflejen la biodiversidad y la riqueza de la zona", Braulio Poveda.

La idea es que reflejen la biodiversidad y la riqueza de la zona, Braulio Povedacedi.