Estos emprendedores ganaron un stand completamente equipado

Gracias al concurso Haz Crecer Tu Negocio

El certamen apuntaba a pymes con menos de cinco años de antigüedad y una facturación anual menor a 200 millones de pesos. Desde su lanzamiento, a fines de julio, recibió más de 100 postulaciones.  

1. Un catálogo de hamburguesas saludables


El deportista e instructor de BMX, Philippe Oliger, estaba en búsqueda de un alimento que le permitiera mantener un ritmo adecuado para sus entrenamientos, hace aproximadamente cinco años. Fue así como desarrolló una hamburguesa de zanahoria con quinoa, pensando en un producto que le aportara proteínas y fructuosa. "Se las ofrecía a mis conocidos e iba probando distintas recetas de hamburguesas de vegetales y legumbres. Entre medio, un amigo me sugirió que le sacara el huevo, algo que además me servía para apuntar al mercado vegetariano y vegano, junto con quienes buscan productos saludables", cuenta el creador de la marca Sybariburg.
Actualmente, ofrece once variedades de hamburguesas de vegetales y legumbres, como porotos negros con merkén, lentejas con queso y zanahoria con quinoa. Los productos ya están presentes en dos cafeterías, tres emporios y un restaurante. También se pueden adquirir a través de su página web y cuenta de Instagram (https://www.fod.cl. En Bitly https://bit.ly/3Uum0U7. Instagram @ sybariburg).
"Yo preparo las recetas y luego las cocino en mi casa. A la vez, me dedico a distribuirlas. Hoy tengo alrededor de 1.200 clientes finales", detalla Oliger.
-¿Qué diferencia a sus hamburguesas de las de otras marcas?
-Son las únicas que están 100% terminadas, es decir que se pueden comer frías o calientes. Además, no tienen ningún aditivo químico, por eso su duración es de cuatro meses congeladas y cinco días dentro del refrigerador. Junto con ello, el envoltorio es 100% compostable.

2. La base del negocio de Trikadia es un cactus
El matrimonio compuesto por Humberto Ríos y Lili Guzmán, residente en localidad de Chañaral Alto (comuna de Monte Patria), comenzó en 2020 a vender polvo de nopal, obtenido de las paletas de ese cactus, para ser consumido como jugo, bajo la marca Trikadia.
"Mi señora tenía la idea de hacer un alimento de nopal para animales. Sin embargo, optamos por realizar productos para el consumo humano, por todas las propiedades y beneficios que tiene: Por ejemplo, actúa como un protector gástrico ya que al consumirlo se genera una capa protectora en las paredes intestinales. También disminuye el colesterol malo y los niveles de azúcar en la sangre, junto con combatir eficazmente los problemas de estreñimiento, entre otros", explica Ríos.
En 2020, como una forma de hacer su producto más atractivo, le agregaron saborizantes de piña, manzana, naranja, papaya, durazno y frutilla; y lo endulzaron con estevia.
Se recomienda -dice Ríos- consumir dos cucharaditas al día, una en la mañana y otra en la noche, añadiéndolas a un vaso de jugo o de agua. Tras revolver, se deja reposar unos minutos, para que se active el mucílago, una sustancia vegetal viscosa que popularmente se conoce como baba del nopal o tuna. Ésta contribuye a formar una capa protectora en el sistema digestivo. El polvo también se puede utilizar para complementar batidos o sopas.
Actualmente, venden nopal puro en formato de polvo de 100 gramos o con saborizantes -también en polvo, de 10 o 90 gramos-, como infusiones, puras o mezcladas con hierbas como matico, melisa, cáscara de naranja y manzana, en packs de seis o 12 bolsitas. Junto con eso, desarrollaron una galleta sin azúcar de este cactus.
"También creamos jabones de nopal puro y con romero y carbón", dice este emprendedor, agregando que los productos los comercializan a través del sitio web https://trikadia.cl/ (https://bit.ly/3f90Afb), redes sociales como Instagram (@trikadia) y en la farmacia Mapuche de en Santiago.
Según Ríos, tener un espacio en la feria Food & amp; Service es de gran relevancia, "ya que es un reconocimiento a que estamos haciendo las cosas bien, a que efectivamente tenemos un producto innovador cuya materia prima requiere un bajo requerimiento hídrico para su cosecha. Nuestra expectativa es que en el evento continuemos difundiendo esta cactácea para que su consumo sea permanente. Llevaremos muestras para que se las lleven y prueben los productos. Obviamente habrá precios especiales para quienes tengan negocios".
-¿Cómo y dónde realizan el proceso de fabricación de sus productos?
-Los hacemos en una sala de procesos que implementamos en nuestra casa y que cuenta con dos resoluciones sanitarias. El nopal se lo compramos a pequeños productores de la zona, para así contribuir al desarrollo de la comuna. Además, nos interesa fomentar su cultivo porque una de sus ventajas es que requiere muy poca agua. Se puede regar cada 15 días, algo muy útil ya que la zona de Monte Patria está muy afectada por la sequía.

3. La primera granja vertical de escala industrial en Latinoamérica
Los ingenieros Cristián Sjögren y Pablo Bunster se conocieron porque ambos habían trabajado en proyectos de energías renovables. En 2018 decidieron darle vida a AgroUrbana, startup de agricultura vertical que hoy comercializa principalmente hortalizas -mayoritariamente lechugas- a restaurantes y casinos en la región Metropolitana.
¿Cuál es el modelo de negocios de esta compañía? Cuentan con un canal de suscripción que les permite llegar directamente a las casas, además de estar presentes en el mundo del retail, a través de algunos supermercados.
De acuerdo con Bunster, gerente comercial de la empresa, "AgroUrbana es la primera granja vertical de escala industrial de Latinoamérica. Hoy producimos una tonelada de hojas en la ciudad, utilizando 95% menos de agua y obtenemos 100 veces la producción por metros cuadrados que los cultivos tradicionales. No usamos ni un gramo de pesticidas y sus cultivos son hidropónicos". (https://agrourbana.ag/. En Bitly https://bit.ly/3dvxfek. Instagram: @agrourbana_oficial).
"Actualmente contamos con una granja vertical, ubicada en Quilicura, que tiene 300 metros cuadrados y donde producimos el equivalente a tres hectáreas. Más de una tonelada al mes".
-¿Tienen proyectado construir otras instalaciones?
-Ahora estamos construyendo otra granja vertical de escala mundial, de 4.000 metros cuadrados, que producirá el equivalente a 40 hectáreas con el método tradicional. Debiera empezar a funcionar en diciembre de este año.
De acuerdo con Sjögren, su gerente general, "la gran ventaja que tienen nuestros productos para el sector Horeca es que vienen listos para el consumo, las hojas de las hortalizas las vendemos cortadas y limpias dentro de una bolsa. Otro punto es que apuntamos a reducir la merma en esta categoría, que puede llegar fácilmente a 50%".
-En términos medioambientales, ¿cuáles son los beneficios de traer la agricultura a los grandes centros urbanos?
-En los centros urbanos se concentra la mayor parte de la población y lo que ganamos es que el producto idealmente no se demore más de 20 minutos desde nuestra planta hasta llega al refrigerador del restaurante o góndola del supermercado. Junto con eso, estamos creando un impacto positivo al reducir la huella de carbono y permitir que las hortalizas lleguen frescas.

4. Presentarán sus conservas y enlatados de trufas
Cristóbal Donoso se dedicaba a la producción de eventos, rubro que se vio fuertemente afectado con la llegada de la pandemia. En paralelo, había realizado pruebas para hacer conservas -en vidrio o lata- de productos gourmet. Fue así como en 2021 comenzó a funcionar como empresa con el nombre de Agrícola y Comercial Pespen, dejando su oficio anterior (www.pespen.cl. En Bitly https://bit.ly/3BXhbeW).
"Actualmente, junto a Pelagio Infante, trabajamos con emprendedores chilenos de trufas, la mayoría de la región de la Araucanía. Contamos con un laboratorio en Puerto Varas que funciona como cocina, donde ideamos recetas y, tras ser aprobadas por el cliente, realizamos el proceso de cocción y envasado", cuenta.
"En general, para los productores de trufa es difícil venderlas frescas, porque a veces se cosechan en tamaños muy grandes. Por tal motivo, hacer conservas de ellas es una solución", detalla Donoso, quien por primera vez estará en Espacio Food & Service con sus conservas y enlatados.
"Hemos realizado mantequilla clarificada con trufa, toffee y salsas como tapenade para pizzas, pasta o ensaladas; y un paté de morcella con trufas". Actualmente, están enfocado en ser proveedores de restaurantes, cafeterías y de banqueteros, para lo cual cuentan con envases de un kilo.
-¿Con qué expectativas van a Food & Service?
-Queremos que los emprendedores sepan que les resolvemos las dificultades que enfrentan cuando quieren producir en tamaños más pequeños. Asimismo, satisfacer la demanda del canal Horeca de fabricar sus alimentos gourmet o de alta gama en las dimensiones que requieran. Queremos contactarnos con ellos y también ofrecerles salir al mercado internacional. Nos interesa hacer contactos para potenciar la marca Chile".
-¿Cómo surgió la idea de concretar el emprendimiento de conservas y enlatados?
-Los grandes beneficios que tienen las conservas y latas de trufas es que su manipulación es muy fácil, porque no necesita refrigeración. Ese fue uno de los motivos por los cuales nos vimos muy tentados a avanzar con este formato ya que tenemos más tiempo para realizar su distribución. Nosotros apuntamos a sentarnos con el cliente, para desarrollarle un producto que ellos puedan comercializar.
 

Guzmán cuenta que comenzaron a vender polvo de nopal hace dos años.

"Tengo alrededor de 1.200 clientes finales", detalla Oliger.

AgroUrbana vende hortalizas a restaurantes y casinos de la región Metropolitana.

Donoso e Infante dicen que establecen una relación personalizada con los clientes.