"Es un reconocimiento al trabajo que hemos hecho en la cocina chilena"

Eugenio Melo fue uno de los chefs distinguidos por los Premios Fuego

 

Makarena Zapata R. 

Al contrario de lo que se podría pensar la gran pasión de Eugenio Melo por la cocina no proviene de las recetas de la abuela ni nada relacionado con una herencia familiar. En su casa de la infancia, ubicada en la ciudad de Ovalle, Cuarta Región, el tema de la gastronomía era algo que generaba cero empatía o ganas de realizar. Por eso cuando salió del colegio se vino a Santiago a estudiar ingeniería comercial, carrera donde se mantuvo durante tres años y medio.
"Recuerdo que estudiaba algo que me generaba cero reacción en la guata. Nada de nada. Yo diría que mi entusiasmo por cambiarme de carrera partió a propósito de mi gran gusto por atender a las personas, por generarles una experiencia distinta u ofrecerles algo rico para comer. Yo no sabía cocinar mucho, pero creo que eso mismo me jugó a favor cuando entré a estudiar gastronomía porque mi cabeza estaba en blanco y mucho más dispuesta a aprender todo lo que me enseñaban. Así me fui metiendo de lleno en las medidas, recetas y formulaciones de la cocina profesional", reconoce Melo.
Al mismo tiempo que estudiaba, este aspirante a cocinero trabajó en toda clase de hoteles y restaurantes del país y del extranjero. Quería rápidamente poner en práctica sus nuevas habilidades y así se le pasaron seis años entre sartenes, mesones y cocinas industriales. Su próximo paso fue la academia, lugar donde escaló hasta convertirse en director de la carrera de gastronomía de Inacap por más de una década, llegando incluso a participar en el programa de televisión "Recomiendo Chile". Trayectoria que finalmente fue reconocida en la celebración de los Premios Fuego donde este chef recibió de sus propios pares el galardón "Cocinero de Chile".
"Todo esto tuvo lugar en el marco de la última versión de la Expo Food & amp; Service y fue una distinción súper linda porque con esto también se reconoce todo el trabajo que hemos hecho para sacar adelante e innovar en la cocina chilena. Sobre todo la de región, que ha tenido un despegue increíble durante estos últimos años pero sentimos que aún existe muchísimo trabajo por hacer. En este sentido ha sido clave el trabajo de los cocineros en conjunto porque cada vez hay más jóvenes profesionales dispuestos a hacer cosas distintas y en colaboración", reflexiona.
-¿Y hoy, en qué rubro se encuentra trabajando?
-Llevo varios años trabajando en un proyecto junto a mi señora. Tenemos una banquetera para eventos corporativos llamada Banquete Factory con la que nos ha ido bastante bien.
 

Melo resalta que la cocina hoy es una tema que está en todas partes.