Variedad en modelos de hornos europeos para pizzas

Empresa Mi Horno ofrece nueve alternativas importadas

Funcionan a leña o a gas y se traen directamente desde España, Italia y Portugal. Los hornos con capacidad hasta para seis pizzas son el Allegro XXL y el Allegro XXL on Trailer, que cuenta con una base transportable para eventos al aire libre.  

Makarena Zapata R. 

Desde Portugal, España e Italia provienen los distintos modelos que forman parte del catálogo de Mi Horno. Una empresa que lleva cuatro años dedicada a la importación de todo tipo de hornos, pero no de cualquier tipo. Carmen Stamm, una de las socias y fundadoras de este negocio, cuenta que ante la poca disponibilidad de hornos diseñados para elaborar pizzas artesanales vino la inquietud por ofrecer una serie de modelos para su uso entre particulares y recintos de mayor convocatoria.
"Queríamos un horno para usar en familia y que pudiera llegar a los 500 grados- que es la mejor temperatura para cocinar una pizza- pero no encontramos nada similar. Averiguamos por internet y trajimos dos tipos de hornos desde Portugal y fue esta primera curiosidad entre amigos y parientes la que nos impulsó a arriesgarnos a incluir otro tipo de modelos. Hoy tenemos nueve opciones ya sea tanto para uso particular y/o comercial, pero también se ofrecen todo tipo de herramientas y accesorios complementarios para el buen uso y manejo del horno", comenta Stamm, quien participó en la última feria Food & amp; Service con el objetivo de dar a conocer el foco de su empresa.
Entre los modelos comerciales que destacan desde Mi Horno están el Allegro XXL con base, Allegro Pizzaiolo y el Maximus I con superficies de cocción de 90 x 90 cm, 60 x 80 cm y 60 x 60 cm, respectivamente. Pero también está el Allegro XXL on Trailer que, tal como su nombre lo sigiere, es un tipo de horno que viene montado sobre una base con ruedas para así poder trasladarse a todo tipo de espacios ya sean de interior o exterior.
"Este último tiene una superficie de cocción de 90 x 90 cm y medidas de 112 x 110 x 55 cm, por lo que puede ser perfectamente arrastrado por un auto mediano a cualquier lugar fuera de la cocina. Esto, pensando en ofrecer un valor agregado en cuanto a equipamiento gastronómico para empresas de catering o banqueteras. Los modelos de Mi Horno pueden funcionan a leña o a gas, requieren de escasa mantención y parten desde los $540.000. Como gran parte de estos hornos son de sobremesa también tenemos un armazón metálico para montarlos en cualquier lugar y sin problemas", agrega.
-¿En qué hay que fijarse al momento de comprar un horno para un negocio?
-Primero, nos encargamos de asesorar al cliente para que tengan claridad sobre qué quieren lograr o hacer con uno de estos hornos porque si bien tenemos algunos modelos para el comercio, la apuesta sustancial de Mi Horno son las pizzerías o recintos gastronómicos de corte más boutique o artesanal porque tampoco tenemos modelos para satisfacer las demandas de la gran industria. Nuestros hornos de mayor rendimiento son el Allegro XXL y el Allegro XXL on Trailer ya que en ambos se pueden cocinar hasta seis pizzas al mismo tiempo. El detalle técnico sobre materiales, usos y medidas se puede ver en el link (https://bit.ly/2BzhfC7)
-¿Qué cuidados hay que tener con uno de estos modelitos?
-Luego de hacer un primer fuego, requisito necesario para echar a andar el horno, no hay que hacer mucho más. Sin embargo, la recomendación que siempre les damos a todos nuestros clientes es que por ningún motivo mojen la loza cuando esté caliente porque el material interior -ya sea de ladrillo refractario o piedra volcánica- puede llegar a romperse a causa de este dramático cambio de temperatura. En cuanto a accesorios para hornos tenemos distintas medidas en palas de acero inoxidable y brochas y escobillones para remover las cenizas, en caso de usar leña.

Los modelos son especiales para cocinar pizzas.

Carmen Stamm: "Nos encargamos de asesorar al cliente para que tengan claridad sobre qué quieren".