Profesionales y estudiantes compiten por gran premio

Gran final de la Copa Carozzi

En las categorías Junior y Senior se entregarán pasajes y estadía incluida para representar a Chile en la próxima versión de la Copa de las Américas.  

Makarena Zapata R. 

De 256 equipos inscritos y un total de más mil participantes provenientes de todas las regiones del país se eligieron a los seleccionados que competirán durante la gran final del concurso Copa Carozzi, un hito de gran relevancia dentro de la feria Food & Service. Un concurso que, además de coronarse con esta nueva versión, busca también convertirse en una instancia dedicada a fomentar la competencia gastronómica entre los estudiantes, chefs y cocineros de todas las edades.
Cristián Valdés, product manager Carozzi Food Service, cuenta que todo partió como una alianza con los principales actores y marcas del mercado bajo la premisa de generar más concursos e instancias de participación para los chefs. "Esto, a propósito del gran crecimiento que ha experimentado tanto el rubro como el estudio del oficio. Como una forma de abarcar a todos los involucrados separamos el concurso en cuatro categorías: liceos técnicos, junior, senior y una última dedicada a la repostería. O sea, tenemos participantes desde los 16 años de edad hacia arriba".
Durante la final de la Copa Carozzi todos los participantes deberán pasar por una serie de pruebas que incluyen la preparación cronometrada y a correcta temperatura de distintos platos, entre principales, postres y entradas. "Dependiendo de la categoría del equipo es la prueba que deberán sortear. Por ejemplo, a los liceos técnicos solamente se les pide preparar y montar un plato principal. A los participantes de la categoría senior, en tanto, que son los chefs más experimentados, se les pide cocinar y montar un menú completo -entrada, principal y postre-, en un lapso de una hora y media", detalla Valdés.
-¿Y quiénes conforman el jurado?
-Tenemos contemplada la participación de un jurado internacional que forma parte del Foro Panamericano de la Asociación Gastronómica y que justamente es el mismo que definirá a los ganadores de la Copa de las Américas, otro certamen internacional de gran renombre. Además del reconocimiento de sus pares, los ganadores recibirán premios que dependen de la categoría en que participen. Por ejemplo, para el vencedor de los liceos técnicos tenemos giras de estudio gratis y un premio en dinero para el equipamiento gastronómico de la institución. Para las categorías junior y senior estamos hablando de pasajes y estadía incluida para representar a Chile en la Copa de las Américas, que el año pasado se realizó en Estados Unidos y República Dominicana.
-¿Por qué deciden realizar la etapa final de este concurso en Espacio Food & Service?
-La feria es una de las instancias más importantes para el canal conformado por hoteles, casinos y restaurantes ya que en ella se congregan a todos los actores, marcas y especialistas del rubro. Por eso la decisión de coronar esta competencia en un evento tan relevante para la industria ya que si bien apenas llevamos dos ediciones este año logramos duplicar el número de equipos inscritos. Lo anterior es una muestra de la gran importancia que ha adquirido el certamen...tanto así que algunos centros educaciones que imparten la carrera de gastronomía lo han integrado como parte de su malla curricular. De esa forma se preparan para elegir a los mejores representantes y que se hagan presentes en esta copa.

 

256 equipos se inscribieron para participar de este certamen.

Hay pruebas que se basan en la preparación cronometrada de una receta.

En esta segunda versión el concurso duplicó la cantidad de inscritos.