Vinos, quesos y chocolates serán estrellas en la feria

Estos productos son la base del nutrido programa de catas gratuitas

Según el productor gastronómico de Espacio Food & Service, Sebastián Salas, esta actividad es una ocasión única para que las grandes marcas del mercado establezcan un contacto directo entre sus productos y los clientes.  

Makarena Zapata R. 

"El acto de catar algún alimento o bebestible se podría resumir como la experiencia de probar un producto cuya calidad se quiere apreciar en detalle. En resumen, es someterlo al juicio de los sentidos y, en particular, al del gusto y del olfato. Algo así como la suerte de poder conocer el producto a través de sus cualidades y defectos organolépticos con el fin de expresar una opinión al respecto".
Sebastián Salas, chef y productor gastronómico de Espacio Food & Service, es quien explica en palabras simples en qué consiste el acto de catar, una actividad que encierra este evento dedicado a la industria alimentaria -además de las charlas y la cocina interactiva- y que tendrá su propio espacio durante los tres días de la sexta versión de esta feria.
"Se trata de una oportunidad única para que las grandes marcas del mercado puedan establecer un contacto directo entre sus productos y sus respectivos clientes. En ese sentido, contaremos con la presencia de expositores como Chile Oliva, Puratos, Santa Rosa, Adagio Teas, Kross, The Wine House y Spiegelau que su vez, tendrán expertos validados para responder todas las dudas y consultas de los asistentes que asistan a ellas. Serán más de una docena de catas, cada una de las cuales durará alrededor de 45 minutos, para unas 30 personas".
Para poder asistir a una de estas catas no es necesario registrarse en ningún lado, ni menos pagar extra por conocer más sobre los productos que manejan las distintas marcas y empresas mencionadas. "La idea es que sean abiertas a todo tipo de público, donde el expositor pueda dar una pequeña charla sobre el producto para luego pasar al acto de cata en sí. Es decir, a probar y conocer de cerca cuáles son las distintas cualidades del producto como también a dar a conocer las diversas aplicaciones que puede tener el alimento o el brebaje en la cocina".
-¿Qué novedades tendrán las catas durante esta versión de Food & Service?
-Este es el segundo año que trabajo para este evento y en relación a las catas que se realizaron el año pasado, la novedad es una enfocada en copas de cristal. La idea es que los asistentes puedan degustar distintos vinos para que así puedan comprobar cuán diferente es el sabor que logra el vino cuando se sirve en una copa de cristal en comparación a una de vidrio. Además, este año también habrá una cata a cargo de César Pavez, de la marca Puratos, que es un referente a nivel nacional en chocolate.
-¿Qué expectativas manejan para este tipo de actividades?
-Las catas son actividades con buena asistencia y esperamos mantener dicho sello tanto con marcas como con productos que sean interesantes para los asistentes. Sin embargo, hay algunas catas de tienden a tener mayor concurrencia como las de productos más masivos como el vino o el chocolate. De todas maneras, en general, todas cuentan con buena asistencia. Es importante mencionar que estamos hablando de una actividad que se mantendrá durante los tres días de la feria, entre las 12 y las 18 horas.

"La novedad de este año es una cata donde se utilizarán copas de cristal", comenta Salas.

Cinco catas de vino se llevarán a cabo durante los tres días de Espacio Food & amp; amp; amp; Service.