"Hemos desarrollado una instancia profesional para la industria alimentaria"

Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service:

En su quinta versión -y con más de 500 stands-, esta feria espera reunir en Espacio Riesco a cerca de 15.000 visitantes, destacando como una potente plataforma de negocios para el mundo Horeca.  

Ciro Colombara C. 

Septiembre parte poniendo toda su atención en el mundo gastronómico, gracias a una feria que tendrá una extensión de 15.000 metros cuadrados y que recibirá a 350 expositores, ubicados en más de 500 stands. Se trata de Espacio Food & Service, un evento lleno de sabores y, más importante aún, una potente plataforma de negocios.
Según explica Andrés Ilabaca, director comercial de esta feria, "se trata de una actividad que va en su quinta versión. Cuando partimos con ella, el 2011, lo hicimos porque nos percatamos que en Chile no había un espacio profesional para la industria alimentaria, una instancia que permitiera estar al tanto de las tendencias en dicho rubro, ver nuevos productos y servicios, junto con reunir a proveedores con potenciales compradores. El crecimiento que hemos tenido en estos años habla del éxito de nuestra iniciativa. En la primera versión, por ejemplo, tuvimos solamente 70 expositores".
-¿Qué razones explican ese éxito?
-Por una parte, los expositores han visto que llevamos a cabo un trabajo muy profesional y que el nivel de la infraestructura y la presentación de los stands es excelente, a la altura de lo que se ofrece en otros países. A la vez, valoran mucho el que se trate de un espacio profesional, donde es posible hacer nuevos contactos y estrechar vínculos. Un ejemplo de eso es que más de 60 compañías están con nosotros desde el 2011, cuando partimos con la feria. En cuanto a la asistencia, esperamos que lleguen 15 mil personas".
-¿El tipo de stands y de expositores que participan de Food & amp; Service se ha mantenido en estos años o han ido abriéndose a nuevos segmentos?
-Partimos como una feria gastronómica y la gente tendió a relacionar esto principalmente con comida. Con el tiempo, obviamente pensamos que había que crecer y el camino natural era abrirnos hacia todo lo que estuviera relacionado con la industria de la alimentación. Ahí surgen segmentos relacionados con la distribución, el equipamiento y la logística, entre otros. Este año, por ejemplo, hay hartos stands de empresas de tecnología que les dan soporte a los distintos procesos de negocios como hoteles y restaurantes, al igual que otras que apuntan al control de calidad.
Respecto de las actividades que se llevarán a cabo durante los tres días de la feria (2, 3 y 4 de septiembre), Andrés Ilabaca dice que el abanico es muy extenso. "Por un lado, tenemos charlas y seminarios, con temática como "Novedades en Nutrición y Alimentos", "Desafíos para la Industria de Alimentación y Bebidas en el Mercado del Food Service" y "Tendencias y Tecnologías en el Desarrollo de Instalaciones Gastronómicas Profesionales".
"Contemplamos también la realización de dos ruedas de negocios, una interna y otra que corre por cuenta de ChileCompra. Para la primera, estamos invitando tanto a expositores como a visitantes para que se inscriban. De acuerdo a los datos que ingresen y a través de un sistema automático se van a agendar reuniones de 15 minutos de duración para que puedan hacerse todas las consultas correspondientes, tantear terreno y conocerse", plantea Ilabaca.
El director comercial de Espacio Food & Service agrega que a eso se suma un concurso gastronómico y una completa programación de cocina interactiva, "que cuenta con la participación de reconocidos chef. Hay que destacar, además, la fuerte presencia de organismos públicos, "por ejemplo a través del ministerio de Agricultura en un enorme stand, al igual que el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), entre otros. Y a propósito de grandes stands, este año incorporamos el Pabellón del Vino, donde se llevarán a cabo una serie de interesantes y entretenidas actividades. Se trata de uno de los productos más tradicionales y representativos del país así que un "maridaje" con nuestro evento era indispensable".

EL PLANO Y TODOS LOS PARTICIPANTES DE LA FERIA SE PUEDEN VER EN HTTP://WWW.HTTP://ESPACIOFOODSERVICE.CL/

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Hay 12 países invitados


El crecimiento que ha tenido Espacio Food & Service no ha sido solamente a nivel local sino también internacional. Tal como detalla Andrés Ilabaca, año a año cuentan con mayor presencia extranjera. "Ahora tendremos la participación de delegaciones de 12 países: Argentina, Brasil, Perú, Ecuador, Francia, Paraguay, Colombia, México, EE.UU., Japón, España e Indonesia. ¿Qué trae cada uno de ellos? Perú, por ejemplo, viene con un gran abanico de productos tradicionales, un mercado que en nuestro país ha crecido exponencialmente. Argentina presenta artículos de vino, de carnes y otros relacionados con la industria panadera. Brasil incorpora importadores de algunos licores como la cachaza, a los que se suma la asociación de industriales de equipamiento gastronómico de ese país, un rubro muy fuerte".
El director comercial de Espacio Riesco comenta que, en el caso de Japón, incorpora entre sus rubros principales el del sushi, de gran éxito entre nuestros consumidores. "Hay datos que dicen que solo en Santiago existen tres mil restaurantes de comida japonesa, lo que significa que hay necesidades de insumos, equipamiento y muchos otros artículos. La presencia de México, en tanto, es más bien comercial porque están buscando posibles representantes chilenos que traigan sus productos".
De la mano de la embajada de Estados Unidos en Chile, llegarán en tanto siete compañías reconocidas en la producción y distribución de carne de vacuno y de cerdo. Quienes visiten ese stand podrán conocer más acerca de la calidad y sabor que caracterizan a las carnes norteamericanas, junto con disfrutar de dos "cooking demos" encabezados por los reconocidos chefs Álvaro Lois y David Bolaños.

"Más de 60 compañías están con nosotros desde el 2011"
Andrés Ilabaca

"El crecimiento en estos años habla del éxito de nuestra iniciativa", afirma Andrés Ilabaca.

Esta 5ta versión de Food & Service suma 500 stands.

Ya está todo listo para la feria que abre sus puertas el 2 de septiembre.

Habrá buena atención para los 15.000 asistentes.